Crepes ricetta base (dolci e salate)

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Le crepes in francese, crespelle in italiano, sono delle cialde sottili formate da un impasto preparato con pochi e semplici ingredienti quali uova, latte e farina e cotte su un testo o in una pentola antiaderente. La preparazione è neutra quindi si presta ad essere farcita con ripieni sia dolci che salati, per questo le crepes sono una preparazione di base molto versatile. La farcitura più comune e sicuramente più golosa per le crepes dolci è quella con la Nutella, ma sono molto buone anche con marmellata, frutta, creme, gelato … mentre se volete una crepes salata potete farcirla con funghi e ricotta, verdure, prosciutto e formaggio e chi più ne ha più ne metta. Le crepes sono diffuse in tutta Europa, mentre negli Stati Uniti esiste una preparazione simile che ormai è molto conosciuta anche in Europa, si tratta dei pancake, più spessi e generalmente più piccoli.

Ho notato che avete gradito molto la ricetta delle scaloppine ai funghi che ho pubblicato la scorsa settimana, questo mi fa molto piacere, è gratificante rendersi conto che gli altri apprezzino quello che fai e che lo reputino un buon lavoro. A questo proposito volevo dirvi che mi farebbe molto piacere sapere cosa ne pensate, mi farebbe molto piacere leggervi e poter scambiare delle impressioni con voi, sarebbe bello creare un contatto, diventare amici, anche se virtuali. Vi invito quindi, se ne avete voglia, di lasciare un commento, sarò felice di leggervi e di scambiare una opinione con voi 🙂

Ingredienti per 16 crepes da 22 cm di diametro :     (il numero è indicativo, dipende da quanto spesse le fate)

  • 3 uova
  • 200 gr. farina
  • 500 ml. latte
  • 40 gr. burro
  • 1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

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Far sciogliere il burro a bagnomaria e mettere da parte. In una terrina capiente sbattere con una frusta le uova intere
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Aggiungere il latte e mescolare gli ingredienti
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Aggiungere la farina ed il sale ed amalgamare fino ad ottenere un composto senza grumi
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Aggiungere il burro fuso intiepidito, questo servirà a ungere la pentola e a non far attaccare le crepes, ed amalgamare bene
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Coprire il composto con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno mezz’ora
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Riprendere l’impasto, scaldare sul fuoco una pentola antiaderente e versare mezzo mestolo da brodo di composto
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Staccare le crepes iniziando dai bordi con un cucchiaio di legno e poi scuotendo la pentola, girarle e farle colorare leggermente anche sull’altro lato
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Disponete le vostre crepes in pila su un piatto, possono essere utilizzate subito o messe in frigo coperte da pellicola per essere farcite il giorno successivo

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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