Pane morbido a chiocciola

pane morbido a chiocciola

Il pane fatto in casa è una poesia … e riuscire a prepararlo con le proprie mani è una cosa che da grande soddisfazione. Ho preparato questo pane morbido a chiocciola domenica scorsa per la nostra cena alternativa della domenica sera. In genere infatti la domenica sera “non cucino”,  nel senso che non preparo una cena normale, ma preparo una torta da mangiare con il caffellatte o degli spuntini salati… Questa volta ho pensato di preparare questi buonissimi panini da farcire con gli affettati, formaggio e sottaceti, che sono andati letteralmente a ruba, domenica sera abbiamo quindi mangiato panini … e che panini!! Questi panini a chiocciola sono squisiti, morbidi con la crosticina croccante, in cottura sprigionano il classico profumo del pane caldo appena uscito dal forno che invade tutta la casa. Per preparare il pane morbido a chiocciola ho usato la mia adorata planetaria, volendo però si possono impastare anche a mano lavorando l’impasto sul piano di lavoro per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino a quando non assorbe tutto il liquido.

Ingredienti per 8 panini:

  • 100gr. farina 00
  • 300gr. farina manitoba
  • 10 gr. lievito di birra
  • 2 cucchiaini di malto (o zucchero)
  • 75 gr. strutto
  • 220 ml acqua tiepida
  • 2 cucchiaini sale
  • olio di oliva per spennellare

Tempo di preparazione: 30 minuti più 1 ora di lievitazione

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Preparazione:

Setacciare le farine nella tazza della planetaria, praticare un buco al centro, sbriciolare il lievito, unire lo strutto, il malto ed il sale
Setacciare le farine nella tazza della planetaria, praticare un buco al centro, sbriciolare il lievito, unire lo strutto, il malto ed il sale
Inserire la l'utensile a foglia ed azionare la macchina
Inserire la l’utensile a foglia ed azionare la macchina
Aggiungere l'acqua e far impastare
Aggiungere l’acqua tiepida e far impastare
Una volta amalgamato l'impasto togliere la foglia e mettere il gancio.
Una volta amalgamato l’impasto togliere la foglia e mettere il gancio.
Impastare per 10 minuti fino a quando l'impasto non incorda
Impastare per 10 minuti fino a quando l’impasto non incorda
Infarinare il recipiente, dare una forma cilindrica all'impasto e lasciar lievitare in un luogo tiepido coperto da pellicola per 40 minuti fino al raddoppio
Infarinare il recipiente, dare una forma cilindrica all’impasto e riporre il recipiente ricoperto da pellicola in un luogo tiepido, come il forno spento ma con la luce accesa
Far lievitare per 40 minuti fino al raddoppio
Far lievitare per 40 minuti fino al raddoppio
Formare con ogni parte un rotolo lungo 35 cm. ed arrotolarlo a chiocciola, disporre le il pane a chiocciola sulla placca del forno
Formare con ogni pezzo un rotolo lungo 35 cm. ed arrotolarlo a chiocciola, disporre il pane a chiocciola sulla placca del forno
Lasciar lievitare 20 minuti nel forno spento con la luce accesa
Lasciar lievitare 20 minuti nel forno spento con la luce accesa
Spennellare delicatamente la superficie con l'olio
Spennellare delicatamente la superficie con l’olio, preriscaldare il forno a 180 gradi, informare e cuocere per 20-25 minuti
Preriscaldare il forno
Ecco il vostro pane morbido a chiocciola
pane morbido a chiocciola
Ora potete preparare i vostri panini

pane morbido a chiocciola

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