Scarole in padella

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Le scarole in padella sono in contorno light che ho scoperto da pochi anni. Non avevo mai pensato alla possibilità di preparare questa verdura cotta, poi un giorno sono entrata in un gruppo di acquisto di frutta e verdura biologica e parlando con questa mia amica che mi ha introdotta nel gruppo, una mangiatrice seriale di verdura 🙂  mi ha raccontato che lei cucina spesso le scarole in questo modo e mi ha dato la ricetta, allora ho deciso di provare anche io. Sia io che mio marito le abbiamo trovate molto gustose, i bambini a dire il vero non è che le gradiscano troppo, allora le faccio di tanto in tanto, come alternativa, soprattutto durante l’inverno. Le scarole insaporite con acciughe capperi e olive sono un contorno a mio parare molto gustoso.

Ingredienti:

  • un cespo di indivia scarola
  • qualche oliva
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 filetto di acciuga
  • 1 peperoncino rosso
  • sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

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Lavare la scarola e strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso
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Cuocere le foglie di scarola in un’ampia pentola per una decina di minuti
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Lavare i capperi per eliminare il sale. Tagliare al coltello le olive i capperi ed il peperoncino
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In una pentola capiente mettere l’olio, l’aglio ed il filetto di acciuga
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Far sciogliere l’acciuga e rosolare l’aglio
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Aggiungere capperi olive e peperoncino
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Aggiungere la scarola, sale e pepe e lasciar insaporire
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Cuocere per qualche minuto per far asciugare l’acqua in eccesso
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Servire le scarole in padella calde

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4 pensieri riguardo “Scarole in padella

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