Frittata di zucchine

Estate, tempo di sole, tempo di mare e di cene veloci, e allora ecco un’idea, un classico secondo piatto estivo, veloce, leggero, e ricco di zucchine, ma va!? 😀 la frittata di zucchine per l’appunto. Sbatti le uova, grattugi le zucchine, butti tutto nella padella ed il gioco è fatto, io ci ho aggiunto un tocco di sapore, della provola tagliata a scaglie che ho fatto fondere coprendo la frittata con il coperchio a cottura quasi ultimata, che fa anche un bel effetto scenografico. Amici, spero che la vostra settimana stia procedendo per il meglio, la mia va alla grande, o quasi, e che stiate programmando le vacanze, d’altronde con questo caldo trovo che non ci sia niente altro di meglio da fare 🙂 una buona giornata a tutti voi e se vi va fatevi una bella frittatina con le zucchine 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 2 zucchine medie, 400 gr. circa
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 50 gr. formaggio provola a scaglie
  • sale, pepe
  • olio

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Frittata di zucchine ricetta
Tritare finemente il prezzemolo
Frittata di zucchine ricetta
Rompere le uova, aggiungere sale e pepe considerando di salare alche le zucchine e sbatterle con la frusta
Frittata di zucchine ricetta
Grattugiare le zucchine, io ho utilizzato la grattugia delle carote
Frittata di zucchine ricetta
Unire le zucchine alle uova sbattute ed amalgamare bene con una forchetta
Frittata di zucchine ricetta
In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e versare il composto di uova e zucchine
Frittata di zucchine ricetta
Con la stessa grattugia delle zucchine grattugiare la provola
Frittata di zucchine ricetta
Muovere la padella per evitare che la frittata si attacchi sul fondo. Quando il composto si è rappreso (ci vorranno una decina di minuti) rovesciare la frittata su un piatto e farla scivolare nuovamente nella padella
Frittata di zucchine ricetta
Cuocere ancora 10 minuti, acottura ultimata distribuire il formaggio sulla frittata e coprire affinché si sciolga
Frittata di zucchine ricetta
Servire la frittata calda con il formaggio filante

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Omelette prosciutto e formaggio

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto con le uova facile e gustoso, le omelette con prosciutto e formaggio. Le omelette sono un piatto tipico della cucina francese, simili ad una frittata con la differenza che in queste ultime il tuorlo e l’albume vengano divisi e sbattuti separatamente, inoltre le omelette si cuociono solo da una parte e poi vengono farcite e ripiegate. Le omelette sono un piatto molto versatile, si prestano ad essere farcite con diversi ripieni, io le ho preparate con uno dei più classici e più saporiti, prosciutto e formaggio. Questo piatto è veloce da preparare ed è l’ideale se avete poco tempo o se fa troppo caldo per cucinare ma volete mangiare comunque qualcosa di gustoso e nutriente. Con questa dose ne ho preparate 3 in una padella di 22 centimetri, se ne utilizzate una da 18 centimetri per esempio riuscirete a preparane 4.

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 1 hg. prosciutto cotto
  • 150 gr. formaggio Asiago (o Fontina)
  • olio
  • sale
  • pepe

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Tagliare il formaggio a fettine e spezzettare il prosciutto
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Dividere i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve e sbattere i tuorli con la frusta
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Incorporare i tuorli agli albumi ed aggiungere sale e pepe
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Ungere una pentola con poco olio ma su tutta la superficie, versare un mestolo di composto e lasciare che si rapprenda a contatto con la pentola
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Staccare l’omelette dal fondo muovendo la pentola ed aggiungere formaggio e prosciutto
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Ripiegare l’omelette su se stessa prendendo un lembo e portandolo verso il centro e facendo poi lo stesso con l’altro lembo
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Girare delicatamente l’omelette e cuocerla anche dall’altro lato
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Servire le omelette calde con un contorno di verdura fresca a vostro gradimento
Omelette prosciutto e formaggio ricetta
Gnamme!

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Asparagi con salsa di uova

Salve amici, oggi, venerdì Santo, non si mangia carne, allora vi lascio una ricetta facile facile da preparare gli Asparagi con Salsa di Uova. Le uova sono l’accompagnamento ideale per gli asparagi e questo piatto ne è la dimostrazione, preparo questa ricetta ogni anno in primavera appena arrivano gli asparagi perchè è veloce e molto saporita e a mio marito piace molto. Gli sparagi con salsa di uova sono un piatto di origine Veneta ed è l’antipasto per eccellenza, soprattutto nella zona di Vicenza del giorno di Pasqua, quindi direi che ci siamo 🙂 Quest’anno mi sono data alla pazza gioia con gli asparagi, li ho utilizzati in diverse preparazioni, spero di riuscire a postare tutte le ricette che ho preparato prima che finisca la loro stagione. Se vi va di provarlo, per cambiare, per provare una nuova ricettina al volo ne sarò ben felice 😀 e mi raccomando non dimenticatevi di dirmi se vi è piaciuta, vi saluto e auguro a tutti voi una serena Pasqua ^_^

Ingredienti:

  • 500 gr. asparagi
  • 4 uova
  • sale, pepe
  • olio EVO
  • aceto balsamico

Tempi di preparazione: 15 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta asparagi con salsa di uova
Togliere i tuorli e metterli in una ciotola, tritare finemente un albume ed aggiungere anche questo, aggiungere sale, pepe, 4 cucchiai di olio ed un goccio di aceto balsamico
Ricetta asparagi con salsa di uova
Amalgamare il tutto a crema, se volete una salsa più fluida aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio, assaggiate per controllare la sapidità
Ricetta Vellutata di asparagi
Lavare gli asparagi, con un pelapatate pelare i gambi e spezzarli. Il gambo dovrebbe rompersi nel punto in cui inizia a essere morbido
Ricetta asparagi con salsa di uova
Mettere a bollire l’acqua, tuffarvi gli asparagi e cuocerli per 5-10 minuti
Ricetta asparagi con salsa di uova
Sollevarli e lasciarli asciugare
Ricetta asparagi con salsa di uova
Sistemare gli asparagi sul piatto di portata, salarli, peparli ed aggiungere la salsa alle uova, completare con un goccio di olio EVO

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Uova in funghetto

Le uova in funghetto sono una ricetta tipica della tradizione friulana. Una ricetta semplice e povera che ricorda la bontà e la genuinità dei sapori di una volta. Protagoniste sono le uova, sode, attorno alle quali viene costruita una ricetta con un soffritto e l’aggiunta di pochi altri ingredienti per preparare un secondo piatto davvero gustoso. Ci sono due modi per cucinare le uova in funghetto, quello che vi propongo oggi è in bianco ed è la versione meno comune, ed è un’alternativa alla versione più classica che prevede le uova sode passate in un sugo di pomodoro o nel concentrato di pomodoro diluito in un po’ di acqua, una versione altrettanto gustosa che si può impreziosire con dei funghi secchi ammollati o quant’altro, a seconda della tradizione e degli usi di ogni singola famiglia. Questa ricetta mi ricorda la mia infanzia, quando, dopo il terremoto del 1976, abitavamo nei prefabbricati e la mamma le preparava la domenica. Ho ancora il ricordo molto vivo di tutto quel periodo, sono stati anni difficili e di grossi cambiamenti per la nostra regione, ma nonostante i numerosi problemi non li ricordo con tristezza, forse perchè ero bambina e non comprendevo del tutto i problemi dei grandi. Buona giornata …  🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 noce di burro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di farina

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 38 minuti

Procedimento:

Ricetta uova in funghetto
Per preparare le uova in funghetto iniziamo cuocendo le uova sode. Mettere le uova in una pentola coperte d’acqua fredda ed accendere il fuoco
Ricetta uova in funghetto
Da quando l’acqua fa le bolle grosse calcolare 8 minuti
Ricetta uova in funghetto
Una volta cotte togliere l’acqua bollente e mettere acqua fredda per farle raffreddare più in velocemente
Ricetta uova in funghetto
Preparare il soffritto unendo in una pentola olio, burro e la cipolla tagliata finemente
Ricetta uova in funghetto
Far appassire per una decina di minuti a fuoco basso ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere poi un bicchiere di brodo e lasciar cuocere ancora 5 minuti
Ricetta uova in funghetto
Nel frattempo spellare le uova e tagliarle a metà
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere un cucchiaio di farina nel soffritto e mescolare
Ricetta uova in funghetto
Unire le uova al soffritto
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere sale e pepe
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere ancora 5 minuti

Ricetta uova in funghetto

Ricetta uova in funghetto
Servire le uova in funghetto calde

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Uova tonnate

Le uova tonnate sono un antipasto o un secondo piatto molto fresco e sono l’ideale da gustare durante la stagione estiva accompagnate con una bella insalata verde. Si preparano in pochi minuti e sono molto saporite, gustose e nutrienti. Sono anche un piatto ideale da presentare per il brunch e possono essere personalizzate a seconda dei gusti, sostituendo alcuni degli ingredienti con altri di vostro gusto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 uova
  • 100 gr. tonno sott’olio
  • 5 gr. capperi sotto sale (1 cucchiaio)
  • 1-2 filetto di acciuga
  • 2 cucchiai di maionese

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Uova tonnate
Per preparare le uova tonnate cominciamo cuocendo le uova. Mettere le uova in acqua fredda, portare a bollore e lasciar bollire 8 minuti calcolati da quando l’acqua comincia fa fare le bolle grosse
Uova tonnate
Una volta cotte le uova svuotare dall’acqua bollente e aggiungere acqua fredda per farle raffreddare, lasciarle qualche minuto e poi sbucciarle
Uova tonnate
Tagliare le uova a metà per il verso lungo
Uova tonnate
Estrarre il rosso e metterlo in un piatto
Uova tonnate
Risciacquare i capperi dal sale, aggiungere tutti gli altri ingredienti e, con un mixer ad immersione frullare in modo da ottenere una crema
Uova tonnate
Se la crema dovesse risultare troppo densa allungare con un goccio di panna o latte. Trasferire la crema in una sacca da pasticcere e riempire nuovamente le uova
Uova tonnate
Servire su un piatto di portata con insalata verde

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Frittata con gli spinaci

La frittata agli spinaci è un piatto che preparo di tanto in tanto perché a me piace ma mio marito non ne va matto. Questa ricetta mi piace soprattutto per l’aggiunta dei pinoli che danno quel tocco di croccantezza e dell’uva  passa che dona una nota di dolcezza “portando via” il gusto dell’uovo, la quantità di spinaci inoltre non è eccessiva per cui il loro gusto non prevale sul resto. Può essere anche un buon metodo per far mangiare gli spinaci ai nostri bambini che solitamente non li gradiscono molto 🙂 Io l’ho cotta in una padella di circa 24 cm per farla venire bella alta, ma può essere anche cotta al forno per una ventina di minuti a 180 gradi. Se vi va di cambiare provate questa frittatina con gli spinaci e fatemi sapere se vi è piaciuta, perché mi interessa 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 40 gr. burro
  • 4 cucchiai di latte
  • sale
  • 250 gr. spinaci
  • 20 gr. Parmigiano
  • 20 gr. pinoli
  • 20 gr. uva passa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Frittata con gli spinaci
Lavare gli spinaci, e lessarli ancora sgocciolanti senza aggiungere altra acqua con poco sale per una decina di minuti

Frittata con gli spinaci

Frittata con gli spinaci
Lasciarli raffreddare, strizzarli e tagliarli al coltello
Frittata con gli spinaci
Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Nella padella in cui cuocerete la frittata fate sciogliere il burro
Frittata con gli spinaci
In una terrina sbattere energicamente le uova intere con il latte ed il sale
Frittata con gli spinaci
Aggiungere gli spinaci lessati, il parmigiano grattugiato, l’uva passa ammollata ed i pinoli
Frittata con gli spinaci
Aggiungere anche il burro fuso e mescolare
Frittata con gli spinaci
Rovesciare il composto nella padella unta di burro e far cuocere a fuoco basso scuotendo la padella per non far attaccare la frittata, cuocere per 15 minuti fino a quando non rapprende
Rigirare la frittata con l'aiuto di un tappo grande o di un piatto e lasciar cuocere ancora 5 minuti
Girare la frittata con l’aiuto di un tappo grande o di un piatto e lasciar cuocere ancora 5 minuti
Frittata con gli spinaci
Rovesciare la frittata sul piatto di portata e servire la frittata calda

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