Raccolta di ricette di cucina con foto passo passo e procedimenti – i miei appunti in cucina
Viennetta
La Viennetta è la più classica e conosciuta tra le torte gelato, preparata con gelato alla panna e scaglie di cioccolato fondnete, la Viennetta è un dessert fresco e gustoso che tutti apprezzano e che risulta ideale come un fine pasto. Con questo caldo è davvero impossibile accendere il forno ed allora se non vogliamo rinunciare al dolce l’unica cosa da fare è preparare un dolce freddo, questa volta ho pensato alla Viennetta :-). Dacchè mi ricordi è una delle prime torte gelato che sono apparse in circolazione durante gli anni 80, prodotta dalla Algida è diventata molto popolare anche grazie al fatto che era anche molto facile da reperire. La Viennetta ha il vantaggio che è anche molto facile da fare e quindi si può tranquillamente preparare a casa con un risultato direi soddisfacente che si avvicina di molto, se non addirittura supera in bontà, quello dell’originale.
Ingredienti per 1 stampo da plumcake 25×11:
500 gr. panna fresca da montare
170 gr. latte condensato
1 cucchiaino di vaniglia
3 albumi
1 pizzico di sale
100 gr. cioccolato fondente
cacao
Tempi di preparazione: 40 minuti (+ 6 ore in freezer)
Tempi di cottura: /
Procedimento:
Ritagliare 4 strisce di carta forno poco più corte e più strette dello stampo da plumcake. Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o al microonde
Spennellare ogni striscia con il cioccolato fuso in modo da coprire bene tutta la superficie e riporre in frigo a mano a mano che vengono completateRiprendere dal frigo la prima striscia ormai asciutta e spennellare sopra un altro strato di cioccolatoFare lo stesso su ogni striscia fino all’esaurimento dei 100 grammi di cioccolato. 3 strisce serviranno per la farcitura della Viennetta mentre la quarta dovrà essere usata per la guarnizione esternaMontare 400 gr. di panna e riporla in frigo. Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere a questi ultimi un pizzico di sale e montarli a neveAggiungere agli albumi montati il latte condensato e la vaniglia ed amalgamare il tuttoUnire ora la panna ed amalgamare il tutto delicatamenteFoderare lo stampo da plumcake con della pellicola trasparente e versare uno strato di cremaEstrarre dal frigo una striscia di cioccolato, staccarla delicatamente dalla carta forno e posizionarla sopra lo strato di cremaCoprire nuovamente con la crema e ripetere l’operazione anche con le altre 2 strisceCoprire con la crema rimasta, chiudere con la pellicola e mettere in congelatore per 6 ore, meglio se per tutta la notteUna volta congelato estraete il dolce e scaldate le pareti dello stampo con le mani, con il phon o immergendolo per un minuto in acqua calda e rovesciate la Viennetta sul piatto di portataMontate la panna rimasta e guarnite la Viennetta. Al centro spolverizzate con cacao amaro ed aggiungete l’ultima striscia di cioccolato spezzettata. A piacere potete aggiungere anche della frutta secca tritata finementeEd ecco l’interno della ViennettaE questo è il suo profilo migliore 🙂
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E questa quando l’hai fatta? Io proprio non l’avevo vista! Sembra la viennettta che mio padre acquistava in pasticceria! E’ un capolavoro!!! Ne vorrei ordinare due porzioni grazie!!!! Io l’ho sempre pensato tu sei troppo brava!
Caramello Salato 
E questa quando l’hai fatta? Io proprio non l’avevo vista! Sembra la viennettta che mio padre acquistava in pasticceria! E’ un capolavoro!!! Ne vorrei ordinare due porzioni grazie!!!! Io l’ho sempre pensato tu sei troppo brava!
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Grazie!! 🙂 Sarai subito servita 😀 Sei troppo gentile, questa è davvero facilissima da fare!
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Mai avrei pensato di farla in casa. La tua è perfetta!
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Grazie 1000 Paola!
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👏👏👏
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Bravissima, solo che io pastorizzerei gli albumi ho sempre paura a usarli a crudo.
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Ti e’ venuta una meraviglia, quando la preparo mi dicono sempre che e’ troppo buona, meglio dell’originale, bacioni e buone vacanze, 🙂
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La Viennetta dell’Algida ha i giorni contati! 😉
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Difatti! Si sta meno a dirlo che a farla 😀
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golosa!
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Grazie! 🙂
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