Torta di mele e mandorle

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Io adoro le torte di mele e anche mio marito ne va matto, soprattutto se sono soffici, umide e ricche di mele come questa. Ogni momento è buono per mangiarne una fetta, che sia colazione, pranzo, merenda o dopo cena … e anche prima di andare a dormire, con la scusa che sono leggere ne mangio sempre 2 fette … Per questo le preparo in mille versioni, infatti ho almeno ancora un paio di ricette da parte e sono una più buona dell’altra. In genere se le preparo per pranzo difficilmente arrivano a ora di cena. Questa è la seconda versione che pubblico, ed è molto diversa dalla prima, una torta di mele classica arricchita con farina di mandorle e yogurt, davvero molto gustosa, contiene tutto quello che di buono si può desiderare mangiando una fetta di torta di mele.

Ingredienti per 1 stampo a cerniera da 24 cm.

  • 190 gr. farina
  • 150 gr. zucchero
  • 80 gr. mandorle tritate (o farina di mandorle)
  • 3 uova
  • 3 mele Golden
  • 125 gr. yogurt bianco
  • 50 gr. burro fuso
  • 3 cucchiai di acqua calda
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • zucchero a velo per cospargere

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

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Sbucciare le mele e tagliarle in 4 e poi a fette sottili. Accendere il forno a 180 gradi. Far sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciarlo intiepidire. Con uno sbattitore elettrico, in un’ampia terrina sbattere le uova insieme a 3 cucchiai di acqua bollente per qualche minuto, aggiungere lo zucchero e continuare a montare finchè il composto non diventa spumoso
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Sempre frullando aggiungere lo yogurt, il burro fuso, il sale e la cannella
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Incorporare delicatamente con una spatola la farina setacciata con il lievito mescolando con una spatola dal basso verso l’alto
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Aggiungere anche le mandorle tritate fini o la farina di mandorle
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Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo
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Aggiungere metà delle mele ed incorporarle all’impasto
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Imburrare ed infarinare lo stampo, versare l’impasto e livellarlo
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Adagiare sopra l’impasto le mele rimaste ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti
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Controllare la cottura con uno stecchino prima di estrarre il dolce, se lo stecchino risulta asciutto e privo di briciole la torta è cotta
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Attendere che la torta si raffreddi, spolverarla con zucchero a velo e trasferirla su un piatto di portata
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Ed ecco la fetta

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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