Parmigiana di melanzane in padella

La parmigiana di melanzane in padella è una variante della classica parmigiana di melanzane cotta al forno, il vantaggio è che è molto più veloce da preparare ma non meno gustosa. Anziché friggere le melanzane infatti, le ho cotte sulla piastra con giusto un filo d’olio in modo che siano più leggere e digeribili, ho arricchito la mia classica parmigiana con fette di prosciutto cotto ed una chicca, un tocco finale che ha accentuato il gusto ed amalgamato gli ingredienti, l’aggiunta di un uovo crudo a chiudere la preparazione. Non ero sicura se provare o no con questa ultima variante ma alla fine ho preso coraggio e mi sono decisa e sono rimasta pienamente soddisfatta, la parmigiana di melanzane è venuta buonissima ed è stata spazzolata davvero in un attimo, credo che d’ora in avanti la preparerò più spesso in questo modo perché è piaciuta molto anche a me.

Ingredienti:

  • 2 melanzane (800 gr. circa)
  • 600 gr. passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr. formaggio grattugiato
  • 200 gr. provola
  • 150 gr. prosciutto cotto
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • olio EVO
  • basilico

Tempi di preparazione: 40 minuti

Tempi di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Lavare le melanzane, tagliare il picciolo e tagliarle a fette spesse mezzo centimetro, se preferite le fette tonde potete anche tagliarle nell’altro verso
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Ungere la griglia con un filo di olio di oliva, farla scaldare bene ed aggiungere le melanzane, spennellare le melanzane con poco olio, salarle e rigirarle, e cuocerle 3-4 minuti per parte
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Cuocere così tutte le melanzane, disporle in un piatto e tenerle da parte
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
In una padella scaldare un giro d’olio con l’aglio schiacciato, quando l’aglio sarà dorato sollevarlo ed aggiungere la passata di pomodoro. Aggiungere sale, pepe, mescolare, cuocere per 10-15 minuti e spegnere il gas
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Mettere sul fondo della padella qualche cucchiaiata di salsa al pomodoro
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Sovrapporre le melanzane, i cubetti di provola ed il formaggio grattugiato
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Coprire con il prosciutto cotto e ricominciare con la salsa di pomodoro
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Continuare così fino all’esaurimento degli ingredienti
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Accendere il gas e scaldare per qualche minuto a fuoco vivo
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Quando la parmigiana inizia a bollire coprire con un uovo intero battuto e lasciar cuocere per 30 minuti
Parmigiana di melanzane in padella ricetta
Nel caso in cui la parmigiana dovesse rilasciare troppa acqua alzate un po’ la fiamma per farla asciugare. Servite la parmigiana di melanzane in padella ben calda

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Pasta al ragù di verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta della variante vegetariana, se volete aggiungere formaggio o vegana nel caso contrario, al classico ragù di carne: il ragù di verdure. Si tratta di un primo piatto molto semplice, sostanzialmente pasta con le verdure, un tripudio di verdure. Ovviamente ci sono mille modi di prepararlo ed ognuno ha il suo, inoltre il mix di verdure che ho utilizzato può variare a seconda della stagionalità e dei gusti, potremmo così avere anche una versione invernale del ragù di verdure, magari ci penso per l’inverno prossimo 😉 a noi è piaciuto, così vi lascio quest’idea, se vi va di provarla fatemi sapere se avete gradito 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. pasta corta a piacere
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla media
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • 200 gr. melanzana
  • 200 gr. peperone
  • 200 gr. zucchina
  • 200 gr. pomodori
  • basilico
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 40

Procedimento:

Pasta al ragù di verdure ricetta
Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina ed il peperone
Pasta al ragù di verdure ricetta
Tagliare finemente sedano, carota e cipolla e lasciar appassire per una decina di minuti con un goccio d’olio
Pasta al ragù di verdure ricetta
Aggiungere le verdure, sale, pepe, il doppio concentrato sciolto in mezzo bicchiere di acqua e cuocere per una decina di minuti
Pasta al ragù di verdure ricetta
Tagliare i pomodorini, aggiungere sale, pepe, basilico, un goccio d’olio e mescolare
Pasta al ragù di verdure ricetta
Aggiungere i pomodorini crudi al ragù di verdure , mescolare e spegnere il gas
Pasta al ragù di verdure ricetta
Cuocere la pasta al dente e unirla al sugo
Pasta al ragù di verdure ricetta
Se gradite spolverare con formaggio grattugiato

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Risotto alla pizzaiola

Quante volte ci ritroviamo quasi a ora di cena senza sapere cosa cucinare, a me capita ogni tanto di rientrare dal lavoro, magari stanca dopo una giornata impegnativa ma con il desiderio di mangiare qualcosa di buono. Se capita anche a voi di non avere idee per la cena ve ne lascio una io … il risotto alla pizzaiola! Il risotto alla pizzaiola è un primo piatto molto gustoso, con un cuore filante, che si prepara con pochi e semplici ingredienti, ha un gusto fresco ed è veloce da preparare. Un piatto da leccarsi i baffi, perché non esistono solo i piatti della domenica 🙂 e se avete il pomodorino fresco, magari quello bello succoso e profumato ancora meglio! Io la butto lì, poi, vedete voi 😉

Ingredienti:

  • 320 gr. riso
  • 100 gr. cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • olio EVO
  • 250 gr. passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino timo fresco
  • 1 cucchiaino di origano
  • qualche foglia di basilico
  • 200 gr. mozzarella
  • una noce di burro

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Risotto alla pizzaiola ricetta
Tritare finemente il basilico, lavare il timo e prelevare le foglioline
Risotto alla pizzaiola ricetta
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco basso con un giro di olio
Risotto alla pizzaiola ricetta
Aggiungere il pomodoro, sale e pepe
Risotto alla pizzaiola ricetta
Aggiungere la spezie e mescolare
Risotto alla pizzaiola ricetta
Aggiungere il riso lasciar assorbire qualche minuto
Risotto alla pizzaiola ricetta
Portare il riso a cottura aggiungendo brodo un poco alla volta
Risotto alla pizzaiola ricetta
A cottura ultimata aggiungere la mozzarella tagliata a dadini
Risotto alla pizzaiola ricetta
Mescolare per far fondere la mozzarella, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro
Risotto alla pizzaiola ricetta
Servire il risotto spolverando con formaggio grattugiato

Risotto alla pizzaiola ricettae

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Gnocchi di riso

Gli gnocchi di riso sono uno dei miei primi piatti cinesi preferiti, lo ordino spesso quando andiamo al ristorante cinese e mi ero sempre chiesta come si preparasse, non immaginavo che fosse cosa facile e soprattutto cosa veloce. Questa settimana mi sono data alla cucina etnica, ho iniziato lunedì con una ricetta francese, oggi vi propongo cucina cinese e poi proseguiremo venerdì con una ricetta indiana classica, di carne, sorprendentemente facile che però non vi anticipo … sorpresa … Che vi posso dire di questi gnocchi di riso, si tratta di un piatto leggero, con tanta verdura, saporito e con l’aggiunta di funghi cinesi che io purtroppo non ho trovato, al loro posto ho utilizzato dei comuni funghi trifolati, peccato perché i funghi cinesi hanno un sapore molto particolare e diverso, quindi non sono riuscita a riprodurre totalmente il sapore che volevo, se avete modo di procurarveli in qualche negozio etnico è sicuramente meglio utilizzare quelli giusti, per il resto direi che ci siamo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. farina di riso
  • 130 gr. farina 00
  • 240 ml. acqua
  • 1 porro
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 300 gr. funghi cinesi
  • 30 ml. salsa di soia
  • sale
  • olio

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Gnocchi di riso cinesi ricetta
In una terrina mescolare le due farine, praticare una buca al centro e versare l’acqua
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Impastare unendo a poco a poco la farina all’acqua fino ad ottenere un panetto
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Tagliare il porro a rondelle e lasciarlo appassire dolcemente in un’ampia padella con un goccio di olio
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Mondare e tagliare a julienne la zucchina e le carote
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Aggiungere le verdure al porro, salare e cuocere 10-15 minuti fino a quando non si saranno ammorbidite
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Aggiungere la salsa di soia e cuocere ancora 5 minuti
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Aggiungere anche i funghi, lasciar insaporire per un paio di minuti e spegnere il gas
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Infarinare il piano di lavoro e dare al panetto una forma lunga e stretta, se necessario dividerlo in due
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Tagliare a fette dando la forma tipica dei gnocchi di riso, se vi vengono troppo grossi schiacciateli un po’ con le dita infarinate, devono venire sottili perché in cottura si gonfieranno un pochino
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Tuffare gli gnocchi di riso in acqua bollente e salata, non appena vengono a galla sollevarli con una schiumarola e versarli nel condimento
Gnocchi di riso cinesi ricetta
Servire gli gnocchi di riso caldi con le loro verdure

Gnocchi di riso cinesi ricetta

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Conchiglioni ripieni

I conchiglioni ripieni di funghi e prosciutto sono il piatto che ho preparato per pranzo domenica scorsa, si tratta di un primo piatto ricco e gustoso, adatto ad essere preparato per il giorno della festa. Quest’anno a Pasquetta siamo andati a fare un giro a Trieste, era tanto che non ci andavo ma ci torno sempre con piacere perché è una città molto bella, con tanti posti da visitare. Questa volta in particolare ci siamo andati per vedere Eataly. Per chi non lo conoscesse Eataly è una struttura fissa che ospita molte delle eccellenze del food & drink italiano e si può trovare in diverse altre città italiane e credo che ce ne sia qualcuna anche all’estero. La prima volta ci sono stata a Torino qualche anno fa, ma so che ce n’è uno anche a Firenze e di recente ne hanno aperto uno anche a Milano. A Eataly si possono sia comprare i prodotti disponibili sugli scaffali, come le paste di Meliga piemontesi, il pesto del Tigullio, la Nduja calabrese, i taralli pugliesi, che mangiare sul posto o degustare prodotti tipici locali e nazionali. Io ad esempio ho preso dei crostini con un’ ottimo baccalà mantecato e poi una focaccia genovese da svenimento… Abbiamo fatto anche un po’ di spesa e ci siamo portati a casa questi bellissimi conchiglioni di Gragnano che ho cucinato con un ripieno classico di funghi e prosciutto. Bene amici, ora vi saluto, vi lascio alla ricetta e ci leggiamo più tardi 🙂

Ingredienti:

  • 250 gr. conchiglioni
  • 500 gr. funghi champignon
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio EVO
  • burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr. prosciutto cotto
  • 100 gr. gorgonzola
  • 4 cucchiai formaggio grattugiato
  • 200 gr. passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • sale, pepe

Per la besciamella:

  • 400 ml. latte
  • 20 gr. burro
  • 20 gr. farina
  • sale
  • noce moscata

Tempi di preparazione: 1 ora

Tempi di cottura: 1 ora, 5 minuti

Procedimento:

Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Mettere a cuocere i conchiglioni in acqua bollente e salata, aggiungere anche un goccio di olio per evitare che si attacchino
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Lavare velocemente i funghi, eliminare la parte di gambo con la terra, asciugarli e tagliarli a fettine
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
In una padella capiente sciogliere il burro e far imbrunire l’aglio
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Sollevare l’aglio, mettere a cuocere i funghi, aggiungere sale e pepe. Lavare e tagliare finemente il prezzemolo
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Aggiungere il prezzemolo, cuocere per una decina di minuti e poi spegnere il fuoco
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Non aspettate che si asciughi tutta l’acqua dei funghi prima di spegnere il fuoco, i funghi si asciugheranno un pochino comunque
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Quando i conchiglioni saranno al dente scolarli e metterli su un panno uno separato dall’altro
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Tagliare finemente la cipolla e lasciarla appassire qualche minuto con l’olio
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciar cuocere una decina di minuti
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Spegnere il fuoco e mettere da parte
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Spezzettare il prosciutto e passarlo velocemente in padella con una noce di burro

 

Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino la farina con il burro
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Cuocere un paio di minuti e poi aggiungere gradatamente il latte mescolando con una frusta affinché non si formino grumi
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Aggiungere sale e noce moscata, portare a bollore sempre rimestando e poi spegnere il fuoco
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Mettere nel mixer i funghi, il prosciutto, il gorgonzola, 2 cucchiai di formaggio grattugiato ed aggiungere qualche cucchiaio di besciamella
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Azionare la macchina e frullare velocemente in modo che rimanga qualche pezzettino intero
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Con un cucchiaio riempire i conchiglioni
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Mettere sul fondo della pirofila un paio di cucchiai di besciamella e disporre i conchiglioni
Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Coprire i conchiglioni con la besciamella rimasta e con la passata di pomodoro, spolverare con 2 cucchiai di formaggio grattugiato ed infornate a 180 gradi per 30 minuti

 

Conchiglioni ripieni prosciutto e funghi ricetta
Ed ecco pronti i conchiglioni ripieni di funghi e prosciutto

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Pasta al pesto di asparagi

Vi avevo promesso che per quest’anno non avrei più postato ricette con gli asparagi … avevo mentito 😀 mi dispiace ma alla ricetta della Pasta al pesto di asparagi non sono riuscita a resistere, quando l’altro giorno la mia collega mi ha detto che ha fatto questa pasta e suo marito non finiva mai di dire che buona … che buona, ma che buona … facendomi il mimo di lui che si leccava i baffi, non ho potuto fare a meno di chiederle la ricetta, si, lo so, sono curiosa come una scimmia 🙂 Ho ricomprato gli asparagi, che ormai pensavo di avere archiviato per quest’anno e mi sono cimentata in questa ricetta facile quanto gustosa. A proposito, poi anche mio marito ha gradito nonché autorizzato la pubblicazione sul blog della ricetta 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. pasta corta
  • 500 gr. asparagi
  • 30 gr. pinoli
  • il succo di mezzo limone
  • 40 gr. formaggio grattugiato
  • 80 gr. olio evo
  • sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Vellutata di asparagi
Lavare gli asparagi, pelare i gambi e spezzarli. Il gambo dovrebbe rompersi nel punto esatto in cui inizia a essere morbido
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Lessare gli asparagi in acqua bollente e salata per 5 minuti
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Sollevare gli asparagi e mettere a cuocere la pasta nella stessa acqua. Tagliare gli asparagi in 3 pezzi
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Tenere da parte alcune punte e tagliarle per il lungo, saranno da aggiungere alla fine alla pasta condita.
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Mettere in un recipiente gli asparagi, l’olio, i pinoli, il formaggio grattugiato ed il succo del limone
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Con un mixer ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema

 

Ricetta pasta al pesto di asparagi
Quando la pasta è cotta al dente scolarla, unire il pesto di asparagi e le punte tenute da parte. Servire la pasta al pesto di asparagi con una ulteriore spolverata di formaggio grattugiato

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Canederli

I Canederli o Knödel in tedesco, sono un piatto di origine contadina tipico trentino che mi piace fare ogni tanto, si tratta di una specie di grosso gnocco preparato con il pane raffermo mescolato con cipolla, speck ed erba cipollina e tenuto vicino dall’uovo. I Canederli vengono poi cucinati nel brodo e serviti con burro fuso e formaggio grattugiato, un primo piatto gustoso e saporito ideale da gustare durante la stagione invernale, non si tratta infatti di un piatto leggero, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare 🙂

Ingredienti:

  • 200 gr. pane raffermo
  • 2 uova
  • 150 ml. latte
  • 80 gr. speck
  • 2 cucchiai di farina
  • 80 gr. formaggio fresco (3 mesi)
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • erba cipollina
  • 40 gr. burro
  • formaggio grattugiato

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Procedimento:

Ricetta Canederli
Tagliare il pane in piccoli cubetti e fare lo stesso con lo speck. Tagliare finemente la cipolla ed il prezzemolo
Ricetta Canederli
Rosolare la cipolla per qualche minuto a fuoco basso con un filo d’olio
Ricetta Canederli
Aggiungere lo speck e rosolare anche questo

Ricetta Canederli

Ricetta Canederli
In un’ampia terrina mescolare il pane con la cipolla e lo speck
Ricetta Canederli
In un’altra terrina mettere le uova intere ed il latte e mescolare con una frusta
Ricetta Canederli
Aggiungere prezzemolo ed erba cipollina e mescolare
Ricetta Canederli
Aggiungere a questo il pane ed amalgamare il tutto
Ricetta Canederli
Aggiungere la farina, sale e pepe ed amalgamare
Ricetta Canederli
Formare delle palline grandi circa quanto un’albicocca
Ricetta Canederli
Mettere a bollire il brodo o in alternativa mettere nell’acqua un cubetto di dado ed immergervi i canederli. Cuocere a fuoco basso lasciando sobbollire i canederli per 5 minuti da quando vengono a galla
Ricetta Canederli
Condire i canederli con burro fuso e formaggio grattugiato e servirli caldi

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Crespelle vegetariane

Oggi vi lascio la mia idea vegetariana per preparare un delizioso primo piatto per il pranzo di Pasqua, le Crespelle vegetariane. Si tratta di una crespella agli spinaci farcita con verdure a cubetti mescolate con ricotta e parmigiano ed accompagnate da una salsa al taleggio, preparata con una besciamella alla quale ho aggiunto il taleggio tagliato a cubetti. Un primo piatto semplice da preparare anche se non velocissimo, ma che ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo. Potete infatti preparare le crespelle il giorno prima e riporle in frigo coperte da pellicola, anche la farcitura alle verdure può essere preparata con anticipo così come la besciamella. Il giorno di Pasqua dovrete soltanto farcire le crespelle, sciogliere il taleggio nella besciamella e scaldare il tutto in forno. Anche il ripieno può essere variato a seconda dei gusti e a seconda della stagione aggiungendo l’una o l’altra verdura.

Ingredienti:

Per le crespelle

  • 3 uova
  • 150 gr. spinaci (peso da crudi)
  • sale
  • 200 gr. farina
  • 500 ml latte
  • 20 gr. burro

Per la farcia:

  • 30 gr. burro
  • 30 gr. olio EVO
  • mezza cipolla
  • 1 carota media
  • 1 gambo di sedano
  • 1 zucchina media
  • 1 manciata di spinaci
  • 250 gr. ricotta fresca
  • 30 gr. parmigiano grattugiato
  • salvia, rosmarino, basilico
  • sale, pepe

Per la salsa al taleggio:

  • 30 gr. burro
  • 30 gr. farina
  • 500 ml. latte
  • sale
  • noce moscata
  • 80 gr. taleggio

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 1 ora

Procedimento:

Preparare le crespelle agli spinaci con la ricetta che trovate qui

Ricetta Crespelle agli spinaci
Con questa dose riuscite a ricavare 8 crespelle da 28 cm.
Ricette crespelle vegetariane
Lavare, mondare e tagliare a cubetti carota e sedano. Fare lo stesso anche con la zucchina cercando di tagliare tutte le verdure della stessa dimensione
Ricette crespelle vegetariane
Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme ad una noce di burro ed un filo d’olio
Ricette crespelle vegetariane
Aggiungere la carota ed il sedano, cuocere per qualche minuto
Ricette crespelle vegetariane
Aggiungere anche la zucchina e gli spinaci lavati e tagliati
Ricette crespelle vegetariane
Tritare finemente salvia, rosmarino e basilico
Ricette crespelle vegetariane
Aggiungere anche le spezie, sale e pepe e cuocere per 15-20 , poi spegnere e lasciar raffreddare
Ricette crespelle vegetariane
Mettere le verdure in una terrina ed aggiungere ricotta e formaggio grattugiato
Ricette crespelle vegetariane
Aggiungere anche 3 cucchiai di besciamella ed amalgamare
Ricette crespelle vegetariane
Dividere il ripieno tra le crespelle ed arrotolare

Ricette crespelle vegetariane

Preparare la besciamella:

Ricette crespelle vegetariane
Sciogliere il burro ed aggiungere la farina
Ricette crespelle vegetariane
Aggiungere poi latte, sale e noce moscata. Mescolare con una frusta per sciogliere i grumi, portare a bollore sempre mescolando, quando la besciamella inizia ad addensarsi spegnere il fuoco
Ricette crespelle vegetariane
Tagliare il taleggio a cubetti e farlo sciogliere nella besciamella
Ricette crespelle vegetariane
Ungere con un po’ di burro la pirofila e disporvi le crespelle, coprirle con la besciamella e qualche fiocchetto di burro
Ricette crespelle vegetariane
Cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti
Ricette crespelle vegetariane
Servite le crespelle con la loro salsa

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Crepes verdi

Le crepes verdi sono la variante agli spinaci delle crespelle classiche che io preparo con la mia ricetta base che potete trovare qui. Si tratta di una preparazione molto semplice e abbastanza neutra, dal gusto delicato che ha il vantaggio di poter essere preparata in anticipo, il giorno prima, e tenuta in frigo coperta con pellicola, per essere utilizzata al momento della farcitura. Le crepes verdi possono essere riempite con quello che più vi piace, ad esempio con prosciutto e funghi oppure con un ripieno di formaggi o ancora con porro e salsiccia proprio come una normale crespella. Tra qualche giorno sarà Pasqua e se state cercando qualche spunto, qua e là per preparare un primo piatto un po’ diverso dal solito, o se semplicemente come me vi stufate a cucinare sempre le stesse cose, eccovi un’idea diversa. Domani posterò la ricetta che ho preparato io utilizzando queste crepes agli spinaci, una ricetta vegetariana davvero molto sfiziosa 😀  e allora mi raccomando, stay tuned! Rimanete collegati su http://www.caramellosalato.com ^_^

Ingredienti per 8 crespelle da 28 cm.:

  • 3 uova
  • 150 gr. spinaci (peso da crudi)
  • sale
  • 200 gr. farina
  • 500 ml latte
  • 20 gr. burro

Tempi di preparazione: 15 minuti

Tempi di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Crespelle agli spinaci
Lavare gli spinaci, strizzarli con lo strizza verdure e cuocerli in una pentola alta con il tappo
Ricetta Crespelle agli spinaci
Appena iniziano a scaldarli rilasceranno subito l’acqua e caleranno drasticamente di volume, rigirarli un paio di volte e cuocerli per una decina di minuti
Ricetta Crespelle agli spinaci
Scolarli, lasciarli raffreddare e strizzarli poi tagliarli al coltello
Ricetta Crespelle agli spinaci
Mettere gli spinaci in un tritatutto assieme al latte ed azionare la macchina
Ricetta Crespelle agli spinaci
Sbattere le uova con una frusta, aggiungere il composto di latte e spinaci e mescolare
Ricetta Crespelle agli spinaci
Aggiungere la farina ed il sale ed amalgamare
Infine aggiungere il burro fuso raffreddato ed amalgamare, in questo modo non servirà aggiungere olio nella padella

Ricetta Crespelle agli spinaci

Scaldare un’ampia padella antiaderente e versare un mestolo di composto, ruotare velocemente la padella per distribuire il composto e cuocere per un paio di minuti. Scuotere la padella e staccare i bordi con un mestolo piatto. Quando la crespella si stacca giratela e cuocetela per un minuto anche sull’altro lato

Ricetta Crespelle agli spinaci
Con questa dose riuscite a ottenere 8 crespelle da 28 cm.

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Vellutata di asparagi

E’ scoppiata la primavera e sono spuntati gli asparagi, e cosa c’è di meglio di una sana, leggera e delicata Vellutata di Asparagi? La vellutata di asparagi è un primo primaverile molto raffinato con un gusto davvero sorprendente; oltre che come primo piatto può essere gustato anche come antipasto in una cena elegante, i vostri ospiti ne rimarranno estasiati, sempre che gli piacciano gli asparagi ovviamente :-D. Mi piace cucinare gli asparagi ed ora che è il loro periodo approfitto per fare mille ricette e cucinarli in tutti i modi perché la stagione degli asparagi non dura molto e poi fino al prossimo anno non ne parleremo più.

Ingredienti per 4 persone:

  • 40 gr. scalogno
  • 1 noce di burro
  • 200 gr. patata
  • 500 gr. asparagi
  • 700 ml. acqua
  • 100 ml. panna
  • 1 goccio olio EVO
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Vellutata di asparagi
Lavare gli asparagi, con un pelapatate pelare i gambi e spezzarli per eliminare la parte più dura e legnosa. Il gambo dovrebbe rompersi nel punto in cui inizia a essere morbido. Tagliare gli asparagi a rondelle tenendo da parte alcune punte per la decorazione finale
Ricetta Vellutata di asparagi
Pelare la patata e tagliarla a cubetti
Ricetta Vellutata di asparagi
Tritare finemente lo scalogno e metterlo ad appassire in olio e burro
Ricetta Vellutata di asparagi
Aggiungere patate ed asparagi, sale e pepe e lasciar insaporire
Ricetta Vellutata di asparagi
Aggiungere l’acqua e cuocere per 15 – 20 minuti
Ricetta Vellutata di asparagi
Tagliate le punte in 4 per il lungo e sbollentatele per 1 minuto in acqua
Ricetta Vellutata di asparagi
Sollevarle, lasciarle asciugare e passarle velocemente in padella in pochissimo olio

Ricetta Vellutata di asparagi

Frullare le verdure con un mixer ad immersione ed aggiungere la panna

Ricetta Vellutata di asparagi
Servire la vellutata con le punte passate nell’olio ed una spolverata di pepe

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