Rotolo di crespelle

Salve amici, eccomi qui dopo un lungo periodo di assenza. Oggi vi lascio la ricetta di un ottimo primo piatto, un rotolo di crespelle con radicchio tardivo e salsiccia, un piatto ideale per il pranzo della domenica gustoso e saporito che ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e tenuto in frigo fino … Continua a leggere Rotolo di crespelle

Risotto con pere, noci e gorgonzola

Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto davvero speciale, un risotto molto adatto per una cenetta romantica a lume di candela con la persona amata, il risotto con pere, noci e gorgonzola. Si tratta di un risotto molto semplice ma allo stesso tempo gustoso e sorprendente, un incontro di dolce e salato, di … Continua a leggere Risotto con pere, noci e gorgonzola

Spatzle agli spinaci

Questa volta ho preparato gli spatzle verdi agli spinaci, un primo piatto gustoso con gli spinaci di stagione. Gli spatzle sono dei gnocchetti che si preparano partendo da un impasto denso, questo impasto viene versato nell'apposito attrezza forellato sopra il quale è disposto un recipiente sopra due binari, muovendo il recipiente avanti e indietro l'impasto … Continua a leggere Spatzle agli spinaci

Riso alla cantonese

E dopo il pollo alle mandorle e gli gnocchi di riso ecco qui un'altra ricetta classica della cucina cinese, il riso alla cantonese, anche questa come le precedenti, una delle ricette più conosciute ed apprezzate nei ristoranti cinesi in Italia tra le portate proposte. Non so se lo sapete, ma il menù che viene proposto … Continua a leggere Riso alla cantonese

Risotto ai cetrioli

Il risotto ai cetrioli, o risotto di Rosetta è una ricetta che ho carpito al volo un sabato sera di questa estate durante una cena con amici. La ricetta mi ha colpita subito nonché incuriosita, perché non ne avevo mai sentito parlare ed ho deciso di provare a prepararlo. Il sapore è abbastanza particolare, non … Continua a leggere Risotto ai cetrioli

Tagliatelle al crudo e limone

L'altro giorno volevo preparare le tagliatelle al limone, avevo già in mente la ricetta quando mio figlio arriva e mi chiede: - "cosa prepari per pranzo?" - Alla risposta tagliatelle al limone ha storto un po' il naso, e ha continuato dicendo - "ma non ci potremmo aggiungerci qualcosa? ... Per esempio il prosciutto crudo … Continua a leggere Tagliatelle al crudo e limone

Pasta al pomodoro e ricotta

L'idea della pasta al pomodoro e ricotta mi è venuta l'altro giorno in ufficio, parlando con la mia collega Giuliana, lei è un'ottima cuoca e spesso ci scambiamo consigli culinari, così, tra un consiglio ed un altro mi sono ricordata che era da tanto che non preparavo questo primo piatto, e trattandosi di una ricetta … Continua a leggere Pasta al pomodoro e ricotta

Risotto con zucchine e speck

Era da tanto che non preparavo il risotto con le zucchine, e con l'occasione ho cercato di farne uno un po' particolare, più ricco di sapore come piace a me, un po' più corposo mantenendo comunque una buona cremosità e la leggerezza classica, ed ecco che ne è uscito un ottimo risotto con le zucchine … Continua a leggere Risotto con zucchine e speck

Parmigiana di melanzane in padella

La parmigiana di melanzane in padella è una variante della classica parmigiana di melanzane cotta al forno, il vantaggio è che è molto più veloce da preparare ma non meno gustosa. Anziché friggere le melanzane infatti, le ho cotte sulla piastra con giusto un filo d'olio in modo che siano più leggere e digeribili, ho … Continua a leggere Parmigiana di melanzane in padella

Pasta al ragù di verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta della variante vegetariana, se volete aggiungere formaggio o vegana nel caso contrario, al classico ragù di carne: il ragù di verdure. Si tratta di un primo piatto molto semplice, sostanzialmente pasta con le verdure, un tripudio di verdure. Ovviamente ci sono mille modi di prepararlo ed ognuno ha … Continua a leggere Pasta al ragù di verdure