Calamari fritti

Preparare i calamari fritti non è affatto una cosa difficile, bisogna però tenere in considerazione alcuni “trucchetti” che faranno necessariamente la differenza sul risultato finale. Per ottenere dei buoni e croccanti calamari è necessario acquistare quelli piccolini, freschi o quelli che sono stati surgelati subito dopo pescati e poi decongelati e curarli da se, in casa. Il procedimento per pulirli non è dei più veloci, armatevi di santa pazienza e prendetevi il tempo necessario. Per quanto riguarda la panatura io ho mescolato farina 0 con farina di semola, con questa panatura otterrete dei calamari belli croccanti. I calamari vanno poi fritti in abbondante olio di semi di arachide, portato ad una temperatura di 170° e per pochi minuti, non molti pezzi per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi troppo, ma stando anche attenti che non si alzi troppo e li bruci. Il risultato è un calamaro fritto croccante ed asciutto.

Ormai ci siamo, domani parto per le vacanze, e come ogni anno sono emozionata e preoccupata, ho sempre paura di avere dimenticato di fare qualcosa di importante, controllo e ricontrollo le date di scadenza dei documenti, i documenti di viaggio, calcolo e ricalcolo i tempi per arrivare in aeroporto, la mia testa è piena di pensieri e paure, quando si va in un posto nuovo e lontano non si sa mai bene dove si capita, gli imprevisti che possono capitare sono tanti e come dice la parola stessa imprevisti 🙂 ci rileggiamo al mio ritorno, mi raccomando fate i bravi e cucinate tanto in mia assenza. Spero di tornare a casa carica di nuove ricettine portoghesi 🙂 un bacione a tutti voi e a presto :-*

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. calamari
100 gr. farina 0
100 gr. farina di semola
1 l. olio di semi di arachidi
sale
limone

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Calamari-fritti — In un recipiente mescolare le 2 farine

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