Salsa verde

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La salsa verde è un condimento a base di prezzemolo tipico della tradizione piemontese, la preparazione di questa ricetta è molto semplice e veloce ed è l’ideale per accompagnare il bollito, ma è molto buona anche se gustata con le verdure o usata ad esempio per condire le patate lesse. Io personalmente l’adoro e ne mangio anche poca alla volta col cucchiaio oppure sopra una fetta di pane. La ricetta è quella di mia nonna, ogni Natale sulla nostra tavola non può mancare la salsa verde della nonna, insieme ad altri must come l’insalata russa e gli affettati misti. Se non l’avete mai provata vi consiglio di farlo al più presto magari per un’occasione speciale e farete un figurone con amici e familiari, anche quelli più difficili. Per quanto riguarda l’aceto questa volta ho usato l’aceto di mele, ma potete utilizzare anche l’aceto balsamico o l’aceto di vino, basta che sia di buona qualità. L’aggiunta dell’uovo sodo è facoltativa ma io ve la consiglio, darà veramente alla salsa una marcia in più. Buona giornata.

Ingredienti:

  • 100 gr. prezzemolo
  • 100 gr. olio extravergine di oliva
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 40 gr. mollica di pane
  • 1 spicchio d’aglio
  • aceto q.b.
  • sale
  • 1 uovo sodo (facoltativo)

Tempo di preparazione: 30′

Tempo di cottura: /

Procedimento:

Mettere la mollica di pane in una tazza e unire tanto aceto quanto basta per inzupparla
Mettere la mollica di pane in una tazza e unire  l’aceto e sminuzzare con una forchetta
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Unire aceto quanto basta per inzupparla
Lavare il prezzemolo, sgocciolarlo e tritarlo finissimo assieme all'aglio
Lavare il prezzemolo, sgocciolarlo e tritarlo finissimo assieme all’aglio e alle acciughe
Unire
Unire la mollica di pane ben strizzata ed eventualmente l’uovo solo tagliato molto finemente
Mescolare bene tutti gli ingredienti amalgamare l'olio extravergine di oliva un po' alla volta, salare e pepare
Mescolare bene tutti gli ingredienti amalgamare l’olio extravergine di oliva un po’ alla volta, salare e pepare

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