Hamburger di zucca e zucchine

L'hamburger di zucca e zucchine è un ottimo secondo piatto vegetariano che vi consiglio. Lo avevano preparato una volta alla mensa in cui mangio in pausa pranzo e, anche se un' po' scettica lo avevo assaggiato rimanendo letteralmente strabiliata dall'esplosione di sapori, tanto che non ho potuto fare altro che provare a replicarlo a casa. … Continua a leggere Hamburger di zucca e zucchine

Insalata di cereali con verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto molto sfizioso, leggero e gustoso, con legumi e verdure, una ricetta sana e light, si tratta di un'insalata di cereali, orzo e farro, con verdure, un piatto particolare, buono da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo gradisco di più freddo. Io … Continua a leggere Insalata di cereali con verdure

Pasta al ragù di verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta della variante vegetariana, se volete aggiungere formaggio o vegana nel caso contrario, al classico ragù di carne: il ragù di verdure. Si tratta di un primo piatto molto semplice, sostanzialmente pasta con le verdure, un tripudio di verdure. Ovviamente ci sono mille modi di prepararlo ed ognuno ha … Continua a leggere Pasta al ragù di verdure

Lenticchie in umido

La cena tradizionale di capodanno a casa mia prevede cotechino e lenticchie, perché si dice che le lenticchie portino soldi e fortuna allora io ne mangio a volontà anche se fino a oggi non è successo niente comunque tentar non nuoce, della serie non è vero ma ci credo 😀 . A parte gli scherzi … Continua a leggere Lenticchie in umido

Minestra di farro e cavoli

E dopo i bagordi delle feste vi propongo un bel primo piatto depurativo la Minestra di Farro e Cavoli buona, invitante, colorata e sorprendente, una bella ricetta VEGAN per iniziare l'anno con un occhio di riguardo alla dieta ed alla salute senza trascurare il gusto e l'occhio, che, come si sa, vuole sempre la sua parte. Per preparare … Continua a leggere Minestra di farro e cavoli

Muffin vegan alla zucca

I MUFFIN VEGAN ALLA ZUCCA sono delle golose e profumate tortine preparate con la polpa di zucca ed arricchite con croccanti gocce di cioccolato, un dolcetto ideale da preparare come alternativa vegana per la festa di Halloween. La ricetta è tratta dalla dispensa che mi hanno dato al corso base di cucina vegan che ho frequentato la scorsa primavera, l'ultima sera abbiamo preparato i dolci, dulcis … Continua a leggere Muffin vegan alla zucca

Zuppa di farro con castagne e funghi

La ZUPPA DI FARRO CON CASTAGNE E FUNGHI è una ricetta che mi ha passato Daniela della palestra anche lei appassionata di cucina. Sua nipote è vegana e lei a volte si diletta a cucinare per leri qualche nuova ricetta vegana. Un giorno sono entrata in palestra e Daniela mi ha detto: - ho fatto una zuppa vegana … Continua a leggere Zuppa di farro con castagne e funghi

Zucchine alla scapece

Escabeche (o scapece) è una tecnica utilizzata in cucina per la marinatura degli alimenti, si tratta di un procedimento di conservazione di un prodotto sotto aceto, questo tipo di procedimento è di origine araba ma è stato rielaborato dalla tradizione culinaria spagnola. La marinatura degli alimenti trova largo uso in diverse regioni d'Italia, in Puglia, Liguria, Molise, Sicilia, Sardegna e Abruzzo viene … Continua a leggere Zucchine alla scapece

Gnocchi di zucchine senza uova

Le zucchine di questi tempi la fanno da padrone, ce n'è in abbondanza, strabordano in tutti gli orti e al negozio le vendono a ottimi prezzi, allora perché non approfittarne ... Una settimana fa qualcuno chiedeva su facebook come utilizzare delle zucchine che, in una settimana di assenza dall'orto, erano diventate enormi. Uno dei suggerimenti era proprio … Continua a leggere Gnocchi di zucchine senza uova

Insalata con muesli salato croccante – ricetta vegana

La scorsa primavera ho frequentato un corso base di cucina vegana. Non in quanto vegana ma come curiosa, amante della cucina e ignorante in questo campo. Ne sono rimasta entusiasta e mi sono ripromessa di riproporre sul mio blog alcune delle ricette che ho trovato più interessanti, l'insalata con muesli salato croccante è una di quelle, l'ho … Continua a leggere Insalata con muesli salato croccante – ricetta vegana