Questa volta ho preparato gli spatzle verdi agli spinaci, un primo piatto gustoso con gli spinaci di stagione. Gli spatzle sono dei gnocchetti che si preparano partendo da un impasto denso, questo impasto viene versato nell’apposito attrezza forellato sopra il quale è disposto un recipiente sopra due binari, muovendo il recipiente avanti e indietro l’impasto viene spinto verso il basso e cade direttamente nella pentola con l’acqua bollente e salata, un minuto di cottura e gli spatzle possono essere sollevati con la schiumarola ed adagiati nel condimento desiderato, più veloce a farsi che a dirsi 🙂 Per il condimento potete spaziare con la fantasia, dal classico con speck a cubetti, al semplice sugo al pomodoro o, come ho fatto io questa volta, al sugo con porro e mazzancolle, giusto per onorare la domenica 😉
Ingredienti:
Per gli spatzle:
- 250 gr. spinaci freschi
- 200 gr. farina
- 3 uova
Per il condimento:
- 1 porro
- 250 gr. mazzancolle (peso sgocciolato 125 gr.)
- 200 gr. panna fresca liquida
- 30 gr. formaggio grattugiato
- sale, pepe
- olio
- 1 noce di burro
Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti
Procedimento:
Prepariamo ora il condimento, lavare il porro, tagliarlo per il lungo e affettarlo a rondelle, metterlo in padella ad imbiondire con una noce di burro ed un goccio d’olio
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