Gnocchi di ricotta su vellutata di zucca

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Ho visto questa ricetta in una puntata del sabato della Prova del Cuoco, più che vista intravista direi, perché il sabato mattina è sempre tutta una corsa. C’era la gara tra le regioni e partecipava il Friuli Venezia Giulia, credo di essermi seduta non più di 5 minuti ed ho seguito la ricetta. A dire il vero non sapevo e non pensavo che gli gnocchi di ricotta fossero una specialità nostra, forse non lo sono, ma la ricetta mi è piaciuta, ha vinto la puntata e così mi sono ripromessa di farla anche io. Mi sono documentata un po’ ed ho arrangiato la ricetta che vi lascio oggi. Alla fine ha passato il giudizio più critico, quello di mio marito, quindi mi sento di riproporvela, spero che lascerà entusiasti anche voi 🙂 Naturalmente la vellutata di zucca è solo un’idea, potete accompagnare gli gnocchi di ricotta anche con una salsa al pesto o con un sugo al pomodoro fresco e basilico o volendo anche una crema di peperoni ci sta benissimo 🙂 Vi lascio un saluto e vi auguro buona giornata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. ricotta
  • 100 gr. farina
  • 25 gr. fecola
  • 75 gr. parmigiano
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 400 gr. polpa di zucca
  • 100 gr. pancetta tesa cruda
  • 50 gr. burro
  • 6 foglie (grandi) di salvia
  • 1 cucchiaio di olio

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

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Lessare la zucca nel cestello della pentola a pressione in poca acqua
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 Rovesciate la zucca lessata in un contenitore, aggiungere un bicchiere della sua acqua ed un cucchiaio di olio e mixare

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In una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, l’uovo, la farina, sale, pepe e noce moscata
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Prelevare una cucchiaiata di composto alla volta e formare delle palline poco più piccole di una noce. Disporre gli gnocchi di ricotta su una teglia leggermente infarinata

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Tagliare la pancetta in piccoli cubetti e farla rosolare in un pentolino fino a quando non diventa croccante

 

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Cuocere gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata, appena affiorano sollevarli con una schiumarola
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Far saltare gli gnocchi nel burro e salvia
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Sistemare gli gnocchi sopra la vellutata di zucca, completare con la pancetta croccante e servire subito

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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23 thoughts on “Gnocchi di ricotta su vellutata di zucca

    1. Ma noo … noi scherziamo, ci dobbiamo tirare un po’ su, abbiamo caratteri forti perché siamo gente di confine 🙂 luoghi dove si alternano lingue e culture … e siamo anche orgogliosi di essere così 🙂 Comunque gli gnocchi di ricotta non ti sono venuti solo perché avevi una ricetta che in qualche cosa non funzionava, correggila e riprova e vedrai che ti vengono, o se vuoi usa la mia 🙂

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