Spatzle agli spinaci

Spatzle agli spinaci ricetta

Questa volta ho preparato gli spatzle verdi agli spinaci, un primo piatto gustoso con gli spinaci di stagione. Gli spatzle sono dei gnocchetti che si preparano partendo da un impasto denso, questo impasto viene versato nell’apposito attrezza forellato sopra il quale è disposto un recipiente sopra due binari, muovendo il recipiente avanti e indietro l’impasto viene spinto verso il basso e cade direttamente nella pentola con l’acqua bollente e salata, un minuto di cottura e gli spatzle possono essere sollevati con la schiumarola ed adagiati nel condimento desiderato, più veloce a farsi che a dirsi 🙂 Per il condimento potete spaziare con la fantasia, dal classico con speck a cubetti, al semplice sugo al pomodoro o, come ho fatto io questa volta, al sugo con porro e mazzancolle, giusto per onorare la domenica 😉

Ingredienti:

Per gli spatzle:

  • 250 gr. spinaci freschi
  • 200 gr. farina
  • 3 uova

Per il condimento:

  • 1 porro
  • 250 gr. mazzancolle (peso sgocciolato 125 gr.)
  • 200 gr. panna fresca liquida
  • 30 gr. formaggio grattugiato
  • sale, pepe
  • olio
  • 1 noce di burro

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Spatzle agli spinaci ricetta
Lavare gli spinaci e sgocciolarli con lo sgocciolaverdura
Spatzle agli spinaci ricetta
Cuocerli solo con la loro acqua per una decina di minuti e lasciarli intiepidire

Spatzle agli spinaci ricetta

Prepariamo ora il condimento, lavare il porro, tagliarlo per il lungo e affettarlo a rondelle, metterlo in padella ad imbiondire con una noce di burro ed un goccio d’olio

Spatzle agli spinaci ricetta
Aggiungere le mazzancolle, sale, pepe e lasciar insaporire un paio di minuti
Spatzle agli spinaci ricetta
Mettere a bollire l’acqua salata, quando l’acqua bolle posizionare l’attrezzo e versare l’impasto all’interno
Spatzle agli spinaci ricetta
Muovere il contenitore avanti e indietro fino a quando tutto l’impasto non sarà finito nell’acqua
Spatzle agli spinaci ricetta
Appena i gnocchetti vengono a galla sollevarli con la schiumarola e versarli nel condimento
Spatzle agli spinaci ricetta
Versare anche la panna ed il formaggio grattugiato, mescolare, lasciar insaporire per un minuto e poi servire

Spatzle agli spinaci ricetta

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