Arrosto di maiale alle prugne

Arrosto di maiale alle prugne ricetta

Oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto tipico della domenica, un arrosto di maiale molto gustoso e saporito preparato in un modo un po’ diverso dal solito, l’arrosto di maiale con le prugne. Ho trovato particolarmente azzeccato l’abbinamento della carne di maiale, molto saporita, con le prugne e per rendere il piatto ancor più particolare ho preparato una composta di mele da servire in abbinamento che a mio avviso ci sta che è una meraviglia. La ricetta è semplice da preparare e di sicuro effetto, indicata soprattutto per le feste, le grandi occasioni, se avete ospiti quindi questa è la ricetta che fa per voi! Per quanto riguarda la carne, io me la sono fatta preparare dal macellaio, un pezzo di lonza da 850 gr. aperta a libro, mentre le prugne le ho fatte rinvenire nel tè che gli conferisce un gusto molto particolare 🙂

Ingredienti:

  • 850 gr. lonza di suino
  • 15 prugne secche denocciolate
  • 1 bustina di the
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • olio EVO
  • burro
  • sale, pepe
  • 1/2 bicchiere di brodo
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Tempi di preparazione: 45 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Far bollire l’acqua e preparare il the
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Versare il tè sopra le prugne e lasciarle in infusione per una mezz’oretta
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Tagliare sedano, cipolla e carota grossolanamente
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Prelevare le prugne, posizionarle su un tagliere e tagliarle a pezzetti

Arrosto di maiale alle prugne ricetta

Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Srotolare l’arrosto, disporre le prugne e arrotolare nuovamente l’arrosto

Arrosto di maiale alle prugne ricetta

Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Legare l’arrosto dal verso lungo incrociando la legatura in questo modo, lasciando dello spago lungo per continuare a legare
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Prendere lo spago lasciato lungo e legare portando avanti il filo un paio di cm. Far passare lo spago oltre il dito e poi sotto l’arrosto. Farlo poi passare sotto il dito in modo da dare la tipica legatura dell’arrosto
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Ripetere l’operazione fino ad arrivare alla fine della carne

 

Arrosto di maiale alle prugne ricetta
In una pirofila che può andare in forno sciogliere il burro con l’olio e posizionare l’arrosto

Arrosto di maiale alle prugne ricetta

Cuocere a fuoco medio circa due minuti per lato in modo tale da sigillare la carneArrosto di maiale alle prugne ricetta

Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Irrorare con il Marsala e lasciar evaporare
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Aggiungere le verdure, sale, pepe, mescolare e mettere nel forno a cuocere a 180 gradi per 45 minuti
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Nel frattempo sbucciare la mela, tagliarla a cubetti, aggiungere lo zucchero di canna, una noce di burro e cuocere
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Quando le mele avranno cambiato colore sono cotte. Traferirle in un bicchiere e frullarle con un mixer
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Estrarre dal forno l’arrosto e lasciar raffreddare, tagliare a fettine, frullare il fondo di cottura, rimettere in pentola e riscaldare nuovamente
Arrosto di maiale alle prugne ricetta
Servire l’arrosto con la salsa di accompagnamento e con la composta di mele

Arrosto di maiale alle prugne ricetta

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12 pensieri riguardo “Arrosto di maiale alle prugne

  1. Quella del thè non la sapevo. Thè classico o “aromatico”? Sei sempre perfetta e chiara nelle spiegazioni. Grazie. Sarai il “Ricettario-web” per la mia bimba 🙂 … quando si sposerà! A sentir la signorina “I ragazzi? Io sto bene da sola!” Io intanto aspetto (hai presente i condor del film Il libro della Giungla? 😉 ) … e ti leggo! Bacione.

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