Torta total chocolate

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San Valentino si avvicina, se siete amanti del cioccolato e volete rendere dolce questo giorno e fare colpo sulla persona che amate con questa torta total chocolate non potete che fare centro, ma anche se siete single e avete voglia di una dolce coccola, questo è il dolce che fa per voi, insomma, ogni pretesto ed ogni occasione è buona per gustarsi una soffice torta al cioccolato ripiena di cioccolato ;-). Si tratta di un morbido pan di spagna al cacao farcito e ricoperto con un ricco strato di ganache al cioccolato, un trionfo di cioccolato insomma. Avevo qualche dubbio prima di prepararla perché avevo paura che fosse troppo preparare una torta al cioccolato e farcirla con crema al cioccolato, invece devo dire che già al primo morso mi sono ricreduta. Il pan di spagna è morbido e la torta è ancora più buona se gustata il giorno dopo.

Ingredienti:

Per il pan di spagna (tortiera da 20 cm.):

  • 175 gr. burro (a temperatura ambiente)
  • 175 gr. zucchero
  • 3 uova
  • 1 fialetta di vaniglia
  • 150 gr. farina
  • 30 gr. cacao
  • 1/2 bustina di lievito chimico
  • 2 cucchiai di latte

Per la ganache al cioccolato:

  • 320 gr. cioccolato fondente
  • 400 gr. panna
  • 18 gr. glucosio

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Ricetta torta a cuore al cioccolato
Imburrare ed infarinare una tortiera dal diametro di 20 cm, oppure uno stampo a cuore
Ricetta torta a cuore al cioccolato
In una ciotola disporre la farina, il cacao ed il lievito
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Con le fruste lavorare a crema il burro a temperatura ambiente
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Aggiungere lo zucchero ed amalgamare sempre con le fruste
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Una volta ottenuta una crema omogenea iniziare ad aggiungere le uova
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Aggiungere un uovo alla volta e non aggiungere il successivo fino a quando il precedente non si sarà ben amalgamato
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Dopo aver aggiunto tutte le uova setacciate sopra il composto le polveri
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Mescolare con una spatola fino al completo assorbimento
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Aggiungere il latte e la fialetta di vaniglia e mescolare nuovamente
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Riprendere la tortiera e rovesciarvi il composto livellandolo con un cucchiaio facendo attenzione a farlo arrivare in tutte le insenature, infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di estrarre
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Intanto preparare la ganache, in una ciotola resistente al calore spezzettare il cioccolato
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Far fondere il cioccolato a bagno maria o al microonde portandolo ad una temperature di 40 gradi (misurando con un termometro da cucina)
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Mettere a bollire la panna con lo sciroppo di glucosio, io non avevo lo sciroppo ho usato la polvere senza problemi
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Versare la panna bollente sopra il cioccolato fuso
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciar raffreddare per un paio d’ore
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Riprendere la ganache e montarla con un frullatore elettrico per 3-5 minuti fino a quando si addensa
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Riprendere la torta al cioccolato ormai fredda, estrarla dallo stampo e tagliarla a metà
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Farcire con metà della ganache e coprire premendo leggermente
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Farcire con la restante ganache al cioccolato facendo delle onde con il cucchiaio
Ricetta torta a cuore al cioccolato
Gustatevi la vostra buonissima torta al cioccolato con ganache al cioccolato
Ricetta torta a cuore al cioccolato
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Caramello Salato © Copyright 2015 – All rights reserved

8 thoughts on “Torta total chocolate

    1. Ciao Margherita, direi che puoi semplicemente ometterlo, la ganache ti viene lo stesso, sarà un pochino meno lucida ed elastica, ma se raffreddi la crema tenendola controllata che si compatti al punto giusto dovrebbe venirti bene uguale 🙂

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