Risotto con zucchine e speck

Era da tanto che non preparavo il risotto con le zucchine, e con l’occasione ho cercato di farne uno un po’ particolare, più ricco di sapore come piace a me, un po’ più corposo mantenendo comunque una buona cremosità e la leggerezza classica, ed ecco che ne è uscito un ottimo risotto con le zucchine e lo speck, un risotto allegro e colorato che è piaciuto a tutta la famiglia, anche a mio marito che non è tanto appassionato di risotti, anzi, spesso arriva a metà del pasto e poi si accorge che non ha più fame 😉 Questa volta invece non ce n’è rimasto, e questo è sempre un buon metro di misura per capire quanto è piaciuto 😀

Ingredienti:

• 320 gr. riso
• 100 gr. speck
• 200 gr. zucchine (2 zucchine)
• olio EVO
• 1 litro di brodo
• sale, pepe
• 50 gr. stracchino
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• 1 noce di burro

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

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