Plumcake allo yogurt

Il plumcake è un dolce da forno di origine inglese, infatti il nome deriva proprio dall’inglese da plum (prugna) cake (torta) in quanto in origine veniva preparato con le prugne, ora invece viene preparato con farina, lievito, uova, zucchero, burro o olio arricchito poi con frutta fresca o secca e aromi, come la vaniglia o la buccia di arancia, di limone cioccolato, servito a colazione oppure con il classico the delle cinque.  Il plumcake è il dolce perfetto per la prima colazione, morbido, umido, non troppo dolce è l’ideale per una colazione ricca come quella che si fa la domenica mattina, quando la famiglia è riunita e facciamo colazione tutti insieme. Il plumcake allo yogurt grazie appunto alla presenza dello yogurt è particolarmente morbido, mi piace inoltre arricchirlo con la scorza di limone grattugiata che gli conferisce quel profumo fresco di limone. Per la buona riuscita del plumcake, è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, quindi sarà necessario togliere dal frigo almeno un’ora prima le uova e lo yogurt. Al plumcake a colazione ho legato un ricordo che risale a molti anni fa, avevo poco più di vent’anni e lavoravo per le assicurazioni, l’agente della compagnia assicurativa mi aveva mandata a fare un corso sulle tecniche di vendita a Tabiano Terme. Era un corso di un mese che si teneva in un hotel a 4 stelle di cui ricordo ancora il nome, Hotel Farnese :). Ogni lunedì partivo con il treno per raggiungere Tabiano ed il venerdì rientravo. Eravamo un gruppo di ragazzi provenienti da tutta Italia e alloggiavamo in questo hotel dove si mangiava benissimo e la mattina per colazione oltre alle cose classiche c’erano anche delle torte ed un  plumcake morbido e buonissimo, al tempo ero molto giovane, e ad essere trattata così mi sentivo davvero una persona importante 🙂 poi la sera portavano la carne o il pesce in crosta di sale e lo impiattavano davanti a noi per servircelo, una meraviglia, bei ricordi ormai lontani …

Ingredienti per uno stampo da 30 cm.

• 180 gr. farina
• 50 gr. fecola
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 80 ml olio di semi
• 160 gr. zucchero
• 250 gr. yogurt (bianco o alla frutta)
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

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