Scaloppine al forno con verdure

Ricetta scaloppine al forno con verdure

Ecco qua una gustosa alternativa alle classiche scaloppine cotte in padella, le SCALOPPINE AL FORNO CON MELANZANE E POMODORINI un secondo piatto davvero gustoso e pronto in pochi minuti. Le fettina di lonza di maiale sono molto saporite ed allo stesso tempo economiche, sono quindi il secondo piatto ideale da portare in tavola per fare una bella figura e gustare un ottimo secondo piatto. La stessa preparazione può essere fatta anche con delle fettine di vitello, manzo o pollo, i tempi di cottura variano a seconda dello spessore della carne ma in linea di massima non cambiano di molto, basta stare attenti a non cuocerle troppo per evitare che la carne si secchi e diventi dura. Io ho preferito cuocere a parte le melanzane per non correre il rischio che rimanessero crude e perché grigliandole perdono parte del loro liquido ed anche perché mettendole crude direttamente nel forno sarebbero rimaste un po’ indietro di cottura, a chi piace la versione più veloce e naturale comunque può provare, i pomodorini ed il formaggio danno al piatto quel tocco di carattere.

Ingredienti per  4 persone:

  • 8 fettine di lonza di maiale (circa 600 gr.)
  • 1 melanzana
  • 8 pomodori datterino
  • 50 gr. provola (o taleggio)
  • 20 gr. burro
  • Olio EVO
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Procedimento:

Scaloppine al forno con verdure
Lavare le melanzane, tagliarle a fette da mezzo centimetro e metterle a grigliare 5 minuti per lato nella pentola appena unta di olio e salarle leggermente
Ricetta scaloppine al forno con verdure
Battere le fettine con il batticarne, adagiarle nella teglia con burro e olio ed aggiungere sale e pepe
Ricetta scaloppine al forno con verdure
Disporre su ogni fettina una fetta di melanzana e qualche cubetto di formaggio
Ricetta scaloppine al forno con verdure
Aggiungere anche i pomodorini tagliati in 4 ed infornare a 180 gradi per 20 minuti
Ricetta scaloppine al forno con verdure
A cottura quasi ultimata tenere d’occhio la carne in modo da toglierla dal forno prima che si secchi
Ricetta scaloppine al forno con verdure
Servire le scaloppine alle verdure calde con un po’ del loro sughetto

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24 thoughts on “Scaloppine al forno con verdure

  1. Così fatte sembrano delle “cotolette” che mi preparava mamma da piccola, ma con il pollo. Io prima o poi le devo fare quelle! Queste, con la melanzana e la carne di maiale, secondo me sono stupende uguali!! Ma non le hai impanate? Scaloppina nuda e cruda? ahahah (che battuta di carne) (ancora peggio)

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