Bicchierini con pesche e ananas

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I bicchierini con pesche noci e ananas solo un dessert fresco ed estivo che ho preparato domenica scorsa. A dire la verità, mentre lo preparavo avevo già assaggiato le varie preparazioni e non vedevo l’ora di gustare i bicchierini finiti. La crema è molto delicata, l’ho preparata mescolando panna con mascarpone, un po’ di vaniglia e zucchero a velo. Le pesche le ho passate in padella con una noce di burro, zucchero e cannella e poi le ho fiammeggiate con mezzo bicchierino di rum, una volta raffreddate ho aggiunto l’ananas. A noi sono piaciuti molto. I bicchierini con pesche noci e ananas sono  un dessert leggero perché contengono una bella dose di frutta che riempie il bicchiere e non appesantisce, sempre che, finito il primo bicchierino non decidiate di prenderne un altro 🙂

Ingredienti per 6 bicchierini:

  • 4 pesche noci
  • 4 fette di ananas in scatola
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 noce di burro
  • 1 spruzzata di cannella
  • 1/2 bicchierino di rum
  • 250 gr. mascarpone
  • 200 gr. panna
  • 60 gr. zucchero a velo
  • 1 fialetta di vaniglia

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

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Lavare le pesche noci, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a dadini
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Aggiungere 3 cucchiai di zucchero semolato, la cannella e mescolare
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In una padella far sciogliere una noce di burro ed aggiungere le pesche
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Cuocere a fiamma viva per 12-15 minuti fino a quando il liquido che rilasciano non si sarà asciugato, devono cambiare consistenza ma rimanere compatte
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Aggiungere il rum e fiammeggiare
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Appena l’alcol sarà evaporato spegnere la fiamma e lasciar raffreddare le pesche noci nella padella
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In un altro recipiente montare la panna ben fredda di frigo. Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e la fialetta di vaniglia
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Amalgamare il tutto e rimettere in frigo
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Tagliare l’ananas a cubetti grandi come le pesche
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Unire le pesche noci ormai fredde all’ananas e mescolare
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Comporre i bicchierini mettendo 2 cucchiai di crema e 2 cucchiai di frutta e ripetere l’operazione. Tenere in frigo fino al momento di servire

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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

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