Focaccia tramezzino

Ricetta Focaccia tramezzino

La focaccia tramezzino è una focaccia che spopolava sul web un paio di anni fa, si tratta di una specie di pane dal gusto neutro, leggermente salato particolarmente adatto ad essere farcito con salumi e formaggi come un panino. L’impasto rimane molle e si compatta solo in cottura, formando una crosticina in superficie. La focaccia tramezzino è ideale da presentare come snack per un buffet, un apericena o per la festa di compleanno dei bambini che apprezzano sempre pizzette e panini e si adatta ad essere farcita con salumi e formaggi ma anche con salse, uovo sodo ed insalate. Ricordo che al tempo mi sono annotata la ricetta come ho fatto tante volte, ed ho provato a prepararla a casa per una delle mie cene alternative della domenica sera. Eh si, visto che a pranzo cerco di cucinare sempre qualcosa di speciale, la sera compenso con il fast food a modo mio. Mi è sempre piaciuto preparare panini, fin da ragazzina li farcivo con qualsiasi cosa, ero diventata famosa per i miei panini. Diventando grande mi sono evoluta e oltre alla farcitura mi sono dilettata anche alla preparazione degli impasti e questa Focaccia Tramezzino secondo me può essere una valida alternativa.

Ingredienti per una teglia 25×35:

  • 400 gr. farina 00
  • 200 gr. farina 0 o manitoba
  • 600 ml. acqua tiepida
  • 12 gr. lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 50 ml. olio
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 uovo intero

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura: 35 minuti + 4 ore per la lievitazione

Procedimento:

Ricetta Focaccia tramezzino
Setacciare le farine nella tazza della planetaria, fare un buco al centro ed aggiungere lo zucchero ed il lievito sbriciolato
Ricetta Focaccia tramezzino
Aggiungere una parte dell’acqua tiepida ed azionare la planetaria
Ricetta Focaccia tramezzino
Aggiungere lentamente anche il resto dell’acqua ed amalgamare
Ricetta Focaccia tramezzino
Foderare la teglia con carta forno bagnata e poi strizzata in modo tale che aderisca bene alle pareti e versare l’impasto
Ricetta Focaccia tramezzino
Livellare l’impasto con una spatolina e portarlo su tutti gli angoli in modo che formi un rettangolo perfetto. Mettere a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 4 ore
Ricetta Focaccia tramezzino
Dopo la lievitazione si saranno formate le bollicine, mettere la focaccia tramezzino a cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti
Ricetta Focaccia tramezzino
Dopo 20 minuti dovrebbe essersi formata una crosticina dura, estrarre la focaccia, spennellatela con l’uovo sbattuto e proseguire la cottura
Ricetta Focaccia tramezzino
A cottura ultimata estrarre la focaccia e lasciarla raffreddare
Ricetta Focaccia tramezzino
Staccare la focaccia tramezzino dalla carta forno e tagliarla in 6 pezzi
Ricetta Focaccia tramezzino
Cercate di tagliate i pezzi un po’ più dritti di come li ho tagliati io 🙂
Ricetta Focaccia tramezzino
Ecco come si presente la focaccia all’interno, tagliatela come un panino e farcitela come preferite
Ricetta Focaccia tramezzino
La Focaccia Tramezzino

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