Castagnole

Le CASTAGNOLE sono uno dei dolci tipici di carnevale, si tratta di palline di impasto cotte in olio bollente e poi cosparse di zucchero a velo. Come la maggior parte dei dolci di Carnevale, quali Crostoli o Chiacchiere che dir si voglia, Frittelle, Ciambelle, anche le Castagnole vengono fritte, a differenza di questi dolci però, le Castagnole hanno una consistenza più “biscottosa”. Questi dolci fanno la gioia e l’allegria dei bambini in questo periodo così festoso e giocoso, e allora visto che è Carnevale approfittiamo per prepararle perchè passato questo periodo sicuramente passeremo ad altro e non le faremo più. Preparando questi dolcetti è molto importante fare attenzione alla temperatura dell’olio, che non deve superare i 170 gradi altrimenti le Castagnole si cuoceranno troppo in fretta e tenderanno anche ad aprirsi, ma non dovrà nemmeno andare sotto i 160 gradi, altrimenti le Castagnole si impregneranno di olio.

Ingredienti:

  • 300 gr. farina
  • 50 gr. frumina
  • 2 uova
  • 1/2 bustina lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 fialetta di aroma limone
  • 50 gr. burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bicchierino di grappa
  • 75 gr. zucchero
  • olio di arachidi
  • zucchero a velo

Tempi di preparazione: 15 minuti

Tempi di cottura: 5 minuti

Procedimento:

Ricetta Castagnole
In una terrina setacciare farina e frumina, fare un buco al centro ed unire lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale, le uova e l’aroma limone e la grappa o al suo posto la stessa quantità di latte
Ricetta Castagnole
Mescolare al centro fino ad ottenere un impasto denso, poi unire il burro tagliato a cubetti
Ricetta Castagnole
Amalgamare il tutto e rovesciare l’impasto sul tavolo
Ricetta Castagnole
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, deve risultare morbido ma non appiccicoso
Ricetta Castagnole
Dividere l’impasto e con ogni pezzo formare dei cordoncini
Ricetta Castagnole
Tagliare ogni cordoncino a mo’ di gnocco e formare delle palline passandoli tra le mani

 

Ricetta Castagnole

Ricetta Castagnole
Riscaldare l’olio a 160-170 gradi e cuocere le castagnole fino a quando non si saranno scurite su tutta la circonferenza
Ricetta Castagnole
Ci vorranno 5 minuti circa
Ricetta Castagnole
Cospargere le castagnole con zucchero a velo

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