Zucchine ripiene

Zucchine ripiene ricetta

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto estivo molto gustoso e delicato, si possono preparare in molti modi utilizzando diverse farciture, si possono usare sia le zucchine tonde che quelle lunghe tradizionali. Io ho utilizzato le zucchine tonde che hanno un sapore più dolciastro rispetto a quelle lunghe tradizionali e sono molto carine da vedere e da portare in tavola con la loro forma di piccole zucche verdi. Anche la farcitura si presta a molte interpretazioni, io ho utilizzato la polpa della zucchina mescolata a salsiccia e provola, mia mamma invece le prepara nel modo più tradizionale utilizzando le zucchine lunghe e riempiendole con la carne macinata, con un impasto simile a quello delle polpette, ma come detto si può spaziare con la fantasia per trovare nuove ed originali farciture, scatenate quindi la fantasia e andate con nuove ed entusiasmanti farciture!  Iieee  😀

Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde
  • 1 salsiccia (100 gr. circa)
  • 100 gr. provola
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • 1 cippollotto

Tempi di preparazione: 40

Tempi di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Lavare ed asciugare le zucchine
Tagliare la parte superiore del coperchio
Con un coltello incidere le zucchine vicino ai bordi e con un cucchiaio scavare per estrarre la polpa
Zucchine ripiene ricetta
Tagliare la polpa al coltello
Zucchine ripiene ricetta
Tritare finemente lo scalogno, versare un giro d’olio in una padella e farlo appassire
Zucchine ripiene ricetta
Rovesciare la polpa delle zucchine, aggiungere sale e pepe e cuocere per una decina di minuti
Zucchine ripiene ricetta
Tagliare la provola a dadini, sminuzzare la salsiccia e metterli in una terrina
Aggiungere la polpa delle zucchine, un uovo, 3 cucchiai di pangrattato ed amalgamare insieme

 

Zucchine ripiene ricetta
Riempire ogni zucchina con il composto ottenuto
Zucchine ripiene ricetta
Mettere le zucchine ripiene in un contenitore piccolo in modo che non si rovescino e coprire ognuna con pangrattato. Inserire anche i coperchi ed infornare a 180-190 gradi per 40 minuti
Zucchine ripiene ricetta
Ed ecco pronte le zucchine tonde ripiene

Zucchine ripiene ricetta

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20 pensieri riguardo “Zucchine ripiene”

  6. Le zucchine dell’orto sono partite alla grandissima, ma è normale che quelle che ho io siano di quel colore, ma lunghe? Mi viene il dubbio…
    Sono una delizia comunque, preparare semplici “alla pizzaiola” con mozzarella, scamorza e concentrato di pomodoro piacciono un sacco anche a mio nipote e visto che non è un grande amante della verdura, in questo periodo le prepariamo spesso 🙂

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      1. Credimi certe volte mi sento molto triste per questa tendenza a non saper riconoscere le cose…vedere persone che cercano solo la frutta assolutamente perfetta senza curarsi che sia…buona! Quando dovrebbe essere la prima qualità che si deve prediligere 😦 Povere mele con qualche puntino e povere zucchine un pò più piccole …

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  7. Buonissime!!!! Noi siamo dei patiti delle zucchine ripiene e solitamente quelle piú gettonate in casa nostra sono quelle con la carne come le prepara tua mamma. La tua versione mi piace tantissimo anche perché c é la provola che mi piace tanto!!!

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