Vellutata di asparagi

E’ scoppiata la primavera e sono spuntati gli asparagi, e cosa c’è di meglio di una sana, leggera e delicata Vellutata di Asparagi? La vellutata di asparagi è un primo primaverile molto raffinato con un gusto davvero sorprendente; oltre che come primo piatto può essere gustato anche come antipasto in una cena elegante, i vostri ospiti ne rimarranno estasiati, sempre che gli piacciano gli asparagi ovviamente :-D. Mi piace cucinare gli asparagi ed ora che è il loro periodo approfitto per fare mille ricette e cucinarli in tutti i modi perché la stagione degli asparagi non dura molto e poi fino al prossimo anno non ne parleremo più.

Ingredienti per 4 persone:

• 40 gr. scalogno
• 1 noce di burro
• 200 gr. patata
• 500 gr. asparagi
• 700 ml. acqua
• 100 ml. panna
• 1 goccio olio EVO
• sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Frullare le verdure con un mixer ad immersione ed aggiungere la panna

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