Pasta fredda con verdure grigliate e provola

Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola

La pasta fredda con verdure grigliate e provola è una ricetta che ho elaborato una notte mentre non riuscivo a prendere sonno ed è una ricetta molto gustosa e saporita. A volta vado a letto e pur essendo molto stanca non riesco a dormire, cerco di concentrarmi e di non pensare a niente, ma il tempo passa allora mi metto a contare, conto fino a 100 e poi ricomincio, ma nemmeno questo funziona allora comincio a pensare, e a cosa mai potrei pensare io mentre non riesco a dormire? Ma alla cucina ovviamente! 🙂 Ogni tanto come in questo caso, la mia insonnia è produttiva, mentre non dormo elaboro ricette, e chiaramente se penso alle ricette sono concentrata sui miei pensieri e non riesco a più prendere sonno, è un circolo vizioso insomma …  Si, è vero, non è velocissima da preparare ma magari la domenica mattina con un po’ più di tempo a disposizione …  a noi è piaciuta a tutti e si sà, a casa mia in fatto di mangiare non siamo mai tutti d’accordo 😉

Ingredieti per 6 persone:

  • 320 gr. pasta corta
  • 1 zucchina media
  • 250 gr. melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 200 gr. provola
  • 500 gr. funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 50 gr. formaggio grattugiato (1/2 Pecorino, 1/2 Parmigiano)
  • 6/8 foglie di basilico
  • 80 gr. olio EVO
  • sale

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e metterla a raffreddare in una terrina capiente, aggiungere un filo di olio e mescolare in modo che la pasta non si attacchi. Tritare il prezzemolo, spezzettare con le dita il basilico, mettere in una ciotolina ed aggiungere l’aglio schiacciato
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Aggiungere gli 80 gr. di olio e mescolare
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Lavare le melanzane, tagliare il picciolo e tagliarle a fette spesse circa 1 centimetro
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Mettere le fette di melanzana in uno scolapasta a strati e cospargere ogni strato con sale grosso in questo modo perderanno l’acqua e quel sapore amarognolo
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Coprire le melanzane con un piatto e sopra il piatto mettere una pentola piena di acqua per far peso
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Mentre le melanzane spurgano lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro, lavare velocemente i funghi champignon, tagliare il pezzo di gambo con la terra ed affettarli, lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare i filamenti bianchi ed i semi e tagliarli a falde. Grigliare le verdure nella pentola unta con poco olio EVO
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Girare le verdure e salarle
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Sciacquare le melanzane dal sale, asciugarle tamponandole con della carta assorbente e grigliarle allo stesso modo con cui avete grigliato le altre verdure
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Mettere da parte le verdure grigliate e lasciarle raffreddare, una volta fredde tagliarle in piccoli pezzi
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Aggiungere le verdure tagliate a dadini alla pasta e mescolare
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Tagliare la provola a dadini ed aggiungerla alla pasta, aggiungere anche il trito di spezie e mescolare
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Grattugiare il formaggio ed aggiungere anche questo alla pasta mescolando delicatamente
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Servire subito la pasta o riporla in frigo fino al momento di servirla
Ricetta Pasta fredda con verdure grigliate e provola
Servire la pasta a temperatura ambiente

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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16 pensieri riguardo “Pasta fredda con verdure grigliate e provola

  1. Questa pasta mi piace tantissimo, verdure e formaggio sono i miei must! Praticamente vivrei di quelli (e di dolci, ma lasciamo perdere…).
    Se ti può consolare anche a me capita di stare sveglia e pensare alle ricette…non sono certa che sia proprio normale, però! 🙂
    A presto,
    Alice

    Liked by 1 persona

    1. Be’ mi fa piacere sapere che sono in buona compagnia 🙂 Comunque se sei appassionata di dolci anche tu (io sono una golosona) ne troverai una bella selezione qui nel blog, ne faccio praticamente uno a settimana 🙂 Benvenuta Alice! a presto!
      Moira

      Liked by 1 persona

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