Rotolo di crespelle

Salve amici, eccomi qui dopo un lungo periodo di assenza. Oggi vi lascio la ricetta di un ottimo primo piatto, un rotolo di crespelle con radicchio tardivo e salsiccia, un piatto ideale per il pranzo della domenica gustoso e saporito che ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e tenuto in frigo fino al momento della cottura. Il rotolo di crespelle inoltre è un primo piatto molto versatile, utilizzando la stessa base di crespelle infatti potrete variare il ripieno sostituendo radicchio e salsiccia con verdure e formaggi, prosciutto e funghi e una infinita combinazione di altri abbinamenti. Inoltre è anche facile da preparare è solo un tantino laborioso in quanto è formato da più preparazioni. Per oggi vi lascio così, godetevi la ricetta e se vi va provate a farla anche voi! 🙂

Ingredienti:

per 6 crespelle da 28 cm.

• 3 uova
• 200 gr. farina
• 500 ml. latte
• 40 gr. burro
• 1 pizzico di sale

per la besciamella:

• 300 ml. latte
• 20 gr. burro
• 20 gr. farina
• sale
• noce moscata

per il ripieno:

• 90 gr. cipolla
• 1 noce di burro
• un goccio di olio EVO
• 2 salsicce
• 2/3 cespi radicchio tardivo di Treviso
• 200 gr. ricotta mista
• 100 gr. taleggio
•  sale, pepe
• 2 cucchiai formaggio grana grattugiato
• fiocchetti di burro

Tempi di preparazione: 60 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Per preparare le crespelle potete seguire la ricetta base che trovate qui

Lavare il radicchio tardivo

Aggiungere sale e pepe

Arrotolare le crespelle in modo uniforme

Preparate ora la besciamella con la ricetta che potete trovare qui

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