Rotolo di crespelle

Ricetta rotolo di crespelle

Salve amici, eccomi qui dopo un lungo periodo di assenza. Oggi vi lascio la ricetta di un ottimo primo piatto, un rotolo di crespelle con radicchio tardivo e salsiccia, un piatto ideale per il pranzo della domenica gustoso e saporito che ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e tenuto in frigo fino al momento della cottura. Il rotolo di crespelle inoltre è un primo piatto molto versatile, utilizzando la stessa base di crespelle infatti potrete variare il ripieno sostituendo radicchio e salsiccia con verdure e formaggi, prosciutto e funghi e una infinita combinazione di altri abbinamenti. Inoltre è anche facile da preparare è solo un tantino laborioso in quanto è formato da più preparazioni. Per oggi vi lascio così, godetevi la ricetta e se vi va provate a farla anche voi! 🙂

Ingredienti:

per 6 crespelle da 28 cm.

  • 3 uova
  • 200 gr. farina
  • 500 ml. latte
  • 40 gr. burro
  • 1 pizzico di sale

per la besciamella:

  • 500 ml. latte
  • 30 gr. burro
  • 30 gr. farina
  • sale
  • noce moscata

per il ripieno:

  • 90 gr. cipolla
  • 1 noce di burro
  • un goccio di olio EVO
  • 2 salsicce
  • 3 cespi radicchio tardivo di Treviso
  • 200 gr. ricotta mista
  •  sale, pepe
  • formaggio grattugiato
  • fiocchetti di burro

Tempi di preparazione: 60 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Per preparare le crespelle potete seguire la ricetta base che trovate qui

Ricetta rotolo di crespelle
Una volta preparate le crespelle copritele e mettetele da parte
Ricetta rotolo di crespelle
Tritare fonemente la cipolla e farla rosolare in una padella grande con una noce di burro ed un goccio d’olio EVO
Ricetta rotolo di crespelle
Aggiungere la salsiccia sminuzzata Ricetta rotolo di crespelle

Lavare il radicchio tardivo

Ricetta rotolo di crespelle
Tagliarlo a pezzetti ed aggiungerlo alla salsiccia rosolata

 

Ricetta rotolo di crespelle
Quando il radicchio cambia colore spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta e amalgamare

Ricetta rotolo di crespelle

Ricetta rotolo di crespelle
Stendere le crespelle sopra 2 fogli di carta forno e formare due file da tre crespelle parzialmente sovrapposte
Ricetta rotolo di crespelle
Distribuire il ripieno

 

Ricetta rotolo di crespelle
Chiudere il rotolo, tagliarlo in due in obliquo e metterlo in frigo per 2 ore

Preparate ora la besciamella con la ricetta che potete trovare qui

Ricetta rotolo di crespelle
Mettere nella teglia dei fiocchetti di burro e metà della besciamella e distribuirla in modo omogeneo

Ricetta rotolo di crespelle

Ricetta rotolo di crespelle
Estrarre dal frigo il rotolo, tagliarlo a fette grosse 2 cm circa e disporlo sopra la besciamella
Ricetta rotolo di crespelle
Aggiungere la besciamella rimanente e altri fiocchetti di burro e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti

Ricetta rotolo di crespelle

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7 pensieri riguardo “Rotolo di crespelle

  1. Intanto Bentornata! Un rotolo svuolta-frigo! 🙂 Un gran bel figurone a tavola.Ottima idea – il rotolo di crespelle – anche da portare nelle feste, nei pranzi in piedi tra amici, al posto della solita torta salata. Magari “confezionare” il rotolo stretto stretto e … via nel piatto! Sono proprio contenta di ri-leggerti! Buon maggio! Un abbraccione. 🙂

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