Torta di mele e amaretti

Ricetta torta di mele e amaretti

La ricetta della Torta di Mele e Amaretti me l’ha passata la centralinista americana dell’azienda in cui lavoro, che alla domanda – qual è la torta più buona che fai? – mi ha risposto – la torta di mele e amaretti, non sbagli mai e resta morbida per tanti giorni – si, sempre che duri tanti giorni, a casa mia è un po’ difficile, già se dura 24 ore mi preoccupo. La torta di mele a casa mia va alla grande, come sapete mi piace un sacco cucinare dolci, ne preparo uno a settimana, dei più diversi, dai più semplici a quelli più complessi, ma alla fine torniamo sempre lì, alla classica torta di mele, mio marito ogni tanto me la chiede, in genere succede che preparo un dolce e chiedo: – Com’è?!? – e di solito piace, ma ogni tanto la risposta è – Sì, buona! Ma quando ci fai una torta di mele? 😀 E allora eccola qua un’altra torta di mele, sono passati un po’ di mesi dall’ultima che ho pubblicato, quindi mi pare giusto proporne un’altra, e penso che altre ancora ne seguiranno 😉 Comunque, alla versione di Katie ho fatto qualche piccola modifica, come sono solita fare e il risultato mi è sembrato ottimo! Quanto alla cottura io ho cotto in uno stampo a cerchio apribile da 28 cm. e mi sono serviti 45 minuti, se volete cuocere più in fretta potete utilizzare la teglia del forno e in 25 minuti avrete cotto la torta ma sarà ovviamente rettangolare e più bassa.

Ingredienti:

  • 180 gr. burro
  • 200 gr. zucchero
  • 3 uova
  • 300 gr. farina
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr. amaretti
  • 3 mele – 700 gr. circa (io ho utilizzato Fuji)
  • 125 ml. latte (a temperatura ambiente)
  • 1 bustina di lievito
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • il succo di mezzo limone

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Procedimento:

Ricetta torta di mele e amaretti
Mettere in un ampio recipiente il burro morbido tagliato a pezzetti, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed il sale
Ricetta torta di mele e amaretti
Pelare le mele, tagliarle in 4, togliere il torsolo e tagliarle a piccoli cubetti, irrorare con il succo di mezzo limone, mescolare e tenere da parte. Mettere gli amaretti in un sacchetto e romperli con un batticarne lasciando qualche pezzo più grosso. Foderare la base dello stampo con carta forno facendola passare attraverso l’apertura, imburrare ed infarinare le pareti
Ricetta torta di mele e amaretti
Con le fruste elettriche lavorare a crema burro e zucchero, unire le uova una alla volta
Ricetta torta di mele e amaretti
Unire metà delle mele, metà degli amaretti e mescolare
Ricetta torta di mele e amaretti
Versare il composto amalgamato in uno stampo a cerchio apribile da 28 cm e livellarlo
Ricetta torta di mele e amaretti
Aggiungere l’altra metà delle mele disponendole su tutta la superficie
Ricetta torta di mele e amaretti
Ed infine coprire con gli amaretti. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti
Ricetta torta di mele e amaretti
Prima di estrarre la torta dal forno infilare lo stuzzicadenti in profondità per controllare che sia cotta, se risulta asciutto potete toglierla
Ricetta torta di mele e amaretti
Ed ecco la torta sfornata

Ricetta torta di mele e amaretti

Ricetta torta di mele e amaretti
E questa è la fetta

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22 pensieri riguardo “Torta di mele e amaretti

  1. Ciao Moira! Mi ispira molto questa torta! Nemmeno io sono una fan sfegatata degli amaretti ma credo stiano molto bene con le mele (io adoro le fuji). Da provare alla prima occasione! 🙂 Io gli amaretti li ho messi sul fondo di una semplice crostata e ci sono piaciuti molto…dovrò pubblicare la ricettina!
    Buona Serata ed A Presto,
    Annalisa

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