Salam tal aset – Salame all’aceto

Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset

Il Salam tal aset in italiano Salame all’aceto è una ricetta tipica friulana, una di quelle ricette della cucina povera di una volta, di quelle che si preparavano con quel poco che si aveva, che ora non si fanno quasi più e si mangiano solo ogni tanto alle Sagre paesane o in qualche casa del nord del Friuli. Nemmeno io l’avevo mai preparata in casa prima, l’avevo mangiata a casa dei miei e ad una sagra tempo fa. Mio marito quando l’ha assaggiato, essendo un amante del genere, ha commentato: – da rifare! – Preparare in casa il Salame all’aceto è molto facile e veloce, la ricetta di questo secondo piatto va obbligatoriamente gustata accompagnata con una bella fetta di polenta fumante e magari assieme ad un frico di patate e ad un frico friabile dopo di che potete tranquillamente andare a farvi un pisolino 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fette di salame fresco tagliate spesse circa mezzo centimetro (in tutto è circa mezzo salame)
  • mezza cipolla
  • un goccio d’olio
  • aceto di vino rosso

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Sbucciare il salame e tagliarlo al coltello a fette spesse
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Tagliare finemente la cipolla e metterla a rosolare per qualche minuto con un goccio d’olio o con una noce di burro
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Aggiungere il salame e lasciarlo cuocere qualche minuto
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Rigirarlo e lasciarlo ancora un paio di minuti in modo che rilasci il suo grasso
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Irrorare con un bel goccio di aceto di vino rosso
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Cuocere un paio di minuti il salame nell’aceto rigirandolo
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Lasciar evaporare l’aceto
Ricetta di salame all'aceto, salam tal aset
Servire il Salame all’aceto caldo con un po’ del suo sughetto

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14 thoughts on “Salam tal aset – Salame all’aceto

  1. Dev essere molto buono e vorrei prepararlo con il salame calabrese e vorrei dei chiarimenti X cortesia: ho il salame congelandodevo farlo scongelare completamente prima di cuocerlo? Secondo il budello o va tolto prima di cuocerlo. Grazie x eventuali risposte.

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    1. Ciao Antonia 🙂
      Si, il salame va scongelato, e devi togliere la pelle, così sarà più pratico da mangiare. Non so bene che tipo di salame hai comunque sarebbe meglio che fosse sul fresco piuttosto che stagionato. Ti consiglio di accompagnarlo con della polenta, anche quella che si compra va bene 🙂 Fammi sapere se ti è piaciuto! Ciao e buona serata!

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      1. Molte grazie x la risposta. Il salame è stato congelato dopo 3/4 dalla preparazione e quindi è fresco. Preparerò la tua ricetta prestissimo. Buona serata a te👍

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