Pasta con funghi, pancetta e ricotta affumicata

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La pasta con funghi e pancetta è un primo piatto ricco, gustoso e saporito. Il sapore intenso della pancetta viene in parte smorzato dal gusto più delicato dei funghi, il tutto è legato dalla panna e dalla ricotta affumicata. Una pasta avvolgente e corposa, non di certo leggera ma sicuramente bilanciata e saporita. Non so voi ma io sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da preparare. Mi annoio terribilmente a preparare e a mangiare sempre le stesse cose, ho bisogno ogni giorno di qualche spunto nuovo di gusto. Questa è la mia idea di oggi come alternativa al solito piatto di pasta. Buona giornata.

Ingredienti:

  • 370 gr. pasta corta
  • 300 gr. funghi champignon
  • 100 gr. pancetta tesa cruda affumicata
  • 100 gr. ricotta fresca affumicata
  • 200 gr. panna da cucina
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • burro
  • sale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

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Iniziamo dai funghi trifolati, in una padella larga ho messo burro, olio e aglio e ho fatto dorare l’aglio
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Ho aggiunto i funghi puliti e tagliati a fettine, salato, pepato e fatto cuocere qualche minuto
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Ho aggiunto il prezzemolo tagliato finemente e fatto cuocere ancora 3/4 minuti
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Ho lasciato evaporare l’eccesso di acqua rilasciata dai funghi e spento la fiamma
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Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua salata per la pasta e mi sono occupata della pancetta
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Ho tagliato la pancetta a listarelle
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Ho messo la pancetta a rosolare con un po’ d’olio extravergine di oliva
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Ho preso la ricotta fresca affumicata e l’ho grattugiata metà fina e metà grossa

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Ho scolato la pasta e versata nella padella con i funghi, aggiunto la pancetta rosolata, la panna e la ricotta affumicata e mescolato
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Ecco la mia pasta con funghi, pancetta e ricotta affumicata

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4 pensieri riguardo “Pasta con funghi, pancetta e ricotta affumicata

  1. Ciao, amo la ricotta affumicata e tutto ciò che sa fi fumo, sennò come potrei vivere accantoalcamino? E ti dirò di più: ho una buona Pitina e proprio oggi, si, oggi, mi copio questa tua pasta così come sta 🙂 Buona giornata, anche se siamo quasi pomeriggio 🙂

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