I MUFFIN VEGAN ALLA ZUCCA sono delle golose e profumate tortine preparate con la polpa di zucca ed arricchite con croccanti gocce di cioccolato, un dolcetto ideale da preparare come alternativa vegana per la festa di Halloween. La ricetta è tratta dalla dispensa che mi hanno dato al corso base di cucina vegan che ho frequentato la scorsa primavera, l’ultima sera abbiamo preparato i dolci, dulcis in fundo. Gli ingredienti richiesti sono tutti abbastanza facilmente reperibili o comunque sostituibili con altri disponibili in commercio, in alcuni casi ho preferito utilizzarne altri perché quelli richiesti mi avrebbero fatto spendere una fortuna, il risultato è stato ottimo. Per questa ricetta ho utilizzato una farina semintegrale Tipo 2, meno raffinata e più ricca di fibre e crusca e tutti ingredienti ad alto valore nutrizionale. La ricetta originale aveva le dosi espresse in “tazze”, non avendo la tazza ho dovuto escogitare uno stratagemma per fare i pesi, ho preso come riferimento da internet una tazza di acqua, ho segnato il bicchiere con un pennarello indelebile e da lì sono partita per calcolare il peso di tutti gli ingredienti, un procedimento un po’ macchinoso ma che ha funzionato. Il composto è venuto della consistenza giusta ed i muffin erano molto buoni, tanto che nessuno a casa si è accorto che erano vegan, l’unica differenza rispetto ai muffin fatti con le uova è che questi internamente restano più morbidi ed un po’ più friabili.
Ingredienti per 12 muffin
- 350 gr. farina semi integrale T2
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo (cremor tartaro) (io 1 bustina di lievito istantaneo)
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino scarso sale integrale (io sale di roccia)
- 1 cucchiaino e mezzo vaniglia estratto in polvere (io i semi di 1 bacca di vaniglia)
- buccia grattugiata di mezzo limone
- 100 gr. olio di cocco vergine o olio di oliva delicato (io 50 gr. olio di EVO e 50 gr. olio di semi di mais)
- 220 gr. malto di miglio, mais o riso (io malto d’orzo)
- 100 gr. sciroppo d’acero
- 160 gr. latte di riso
- 130 gr. crema di zucca (cotta e frullata)
- 300 gr. gocce di cioccolato
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Procedimento:













Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.
Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link
Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved