Tagliatelle ai funghi

Ricetta Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi sono un super classico della cucina italiana, un primo piatto che in genere piace a tutti ed a casa mia è molto gradito ed apprezzato, semplice e profumato accontenta sempre tutti. Per la preparazione delle tagliatelle ai funghi io ho utilizzato delle tagliatelle all’uovo già pronte, il piatto verrà molto più buono se preparerete le tagliatelle fresche con la ricetta della pasta all’uovo che trovate qui e con i funghi porcini al posto dei funghi Champignon. Ultimamente sono anche riuscita ad ovviare al “problema” del sugo che si asciugava troppo, le tagliatelle all’uovo infatti assorbono molto liquido e non mi andava l’idea di aggiungere panna, ho pensato allora di preparare un roux con brodo e farina e la cosa ha funzionato molto bene. Inoltre a me piacciono i sughi molto ricchi, per cui ho messo una quantità di funghi il doppio di quella della pasta ed è venuta una pasta ai funghi da leccarsi i baffi 🙂 Vi lascio la mia ricetta delle tagliatelle ai funghi facile e veloce e vi auguro buona giornata :-*

Ingredienti per 3-4 persone

  • 250 gr. di tagliatelle all’uovo
  • 500 gr. funghi Champignon
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 30 gr. olio EVO
  • 25 gr. burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Tagliatelle ai funghi
Tagliare il pezzo della radice con la terra, lavare velocemente i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine per il lungo. Tritare finemente lo scalogno e tenere da parte. Separatamente tagliare finemente anche il prezzemolo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.In un’ampia padella versare l’olio, il burro e l’aglio
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Far imbiondire l’aglio e poi sollevarlo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere lo scalogno e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere i funghi, sale e pepe
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Cuocere i funghi per 5-7 minuti e poi sfumare con il vino
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere il roux ottenuto mescolando il brodo con la farina cuocere ancora un paio di minuti e spegnere il fuoco
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Scolare la pasta al dente sopra i funghi ed aggiungere anche il prezzemolo, mescolare e lasciar amalgamare un paio di minuti e terminare la cottura
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Servire le tagliatelle ai funghi con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

15 pensieri riguardo “Tagliatelle ai funghi

  1. Profumi di bosco!con l’aggiunta del rosmarino,poi.La tua “semplicità” delle ricette (è un pregio e un complimento) le ho trasmesse, dando loro il nome del tuo sito, a delle neo-spose.E’ come sfogliare un libro di ricette.Brava.Continua così.
    Giusto ieri sera, in un programma tv, ho visto il tuo piatto di portata:a me non ispira molto, ma sentendo il commento di uno dei tele-giudici (“mantiene calda la pietanza e i profumi si sprigionano quando si prende la forchettata”)penso che cambierò idea, quando rinnoverò i piatti.Buona giornata.

    Liked by 1 persona

    1. Grazie Beta!! Mi fa piacere che trovi le ricette semplici, questo è importante perché così posso essere di aiuto anche a chi non è molto pratico in cucina e soprattutto sono ricette che io preparo a casa e che piacciono a tutti noi 🙂

      Mi piace

      1. ma nooooooo caramello salato… da una food blogger non mi aspetto una risposta spicciativa…. ma un incitamento a farle con le mie preziose manine eheheheeheheheh scherzi a parte ( e non è il programma ex televisivo) non amo prendere le paste fresche ai vari supermercati… piuttosto le mangio nelle trattorie quando vado fuori…. ma grazie del gentil pensiero.. notte

        Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...