Frittelle dolci di fiori di zucca

Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca

Le frittelle dolci di fiori di zucca o fiori di zucca in pastella sono una ricetta di mia suocera e fanno parte delle ricette “della nonna”. Li ho assaggiati per la prima volta tanti anni fa, una delle prime volte che andavo a casa di mio marito. Si tratta di un dolcetto molto semplice e veloce che ancora più velocemente viene spazzato via senza lasciare traccia 🙂 . I fiori di zucca in pastella si preparano con pochi ingredienti ma sono veramente gustosi e sono l’ideale per la merenda. Appena fritti sono croccanti fuori e morbidi dentro e come tutti i dolci della nonna hanno un segreto, un pizzico di lievito aggiunto nell’impasto che rende morbida la frittella. Sono il classico dolce di un tempo preparato facendo di necessità virtù, mettendo insieme quel poco che c’era e riuscendo ugualmente ad unire tutta la famiglia. Per prepararli basta aprire i fiori di zucca a ventaglio,  immergerli in una pastella non troppo densa e friggerli nell’olio bollente, dalle nostre parti si dice “mangja e muri” 🙂 e se vi avanza un po’ di pastella potete togliere il torsolo ad una mela lasciandola intera, tagliarla a fettine, immergerla nella pastella e friggere anche quella … gnamme!

Ingredienti per 15 fiori di zucca:

  • 15 fiori di zucca
  • 180 gr. latte
  • 120 gr. farina 00
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero + quello per cospargere le frittelle
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • olio di semi di arachidi per friggere

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Come pulire i fiori di zucca:

Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
In una terrina rompere un uovo ed aggiungere il sale
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Sbattere l’uovo con la frusta ed aggiungere il latte
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Amalgamare velocemenete
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Aggiungere la farina setacciata e mescolare
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Aggiungere lo zucchero
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Aggiungere infine il lievito ed amalgamare tutto, non dovrebbero formarsi grumi. Scaldare l’olio e portarlo a 170-180 gradi
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Immergere completamente il fiore di zucca nella pastella
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Sollevare il fiore di zucca con la pastella senza sgocciolarlo troppo e friggerlo nell’olio bollente
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Rigirarlo fino a doratura
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Sollevare i fiori di zucca con un mestolo forato, sgocciolarli dall’olio e metterli su un foglio di carta assorbente
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
Zuccherarli su entrambi i lati
Ricetta frittelle dolci di fiori di zucca
I fiori di zucca in pastella sono più buoni se gustati appena fatti

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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

15 thoughts on “Frittelle dolci di fiori di zucca

  1. Che bel piattino, peccato che le mie zucchine hanno finito di produrre e qui non si vendono non c’è l’usanza di prepararli, io ho imparato ad utilizzarli quando vivevo in Calabria, però solo in versione salata, dolci mai assaggiati.

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