Spatze di zucca e noci

Gli SPATZLE DI ZUCCA E NOCI sono una ricetta che ho trovato in un libro di cucina friulana. In realtà gli spatzle sono dei piccoli gnocchetti formati da un impasto morbido che passando attraverso l'apposito attrezzo si solidifica a contatto con l'acqua, questa ricetta invece non prevede lo stesso procedimento, gli gnocchetti infatti dovrebbero essere adagiati nella pentola raccogliendo una piccola … Continua a leggere Spatze di zucca e noci

Mozzarella in carrozza

La MOZZARELLA IN CARROZZA è un piatto regionale tipico della cucina campana. Un antipasto o finger food composto da fettine di mozzarelle racchiuse tra 2 fette di pancarrè che vengono impanate e fritte, un piatto semplice che si prepara in pochi minuti e davvero molto gustoso, non certo una ricetta leggera ma decisamente golosa. A volte lo … Continua a leggere Mozzarella in carrozza

Uova in funghetto

Le uova in funghetto sono una ricetta tipica della tradizione friulana. Una ricetta semplice e povera che ricorda la bontà e la genuinità dei sapori di una volta. Protagoniste sono le uova, sode, attorno alle quali viene costruita una ricetta con un soffritto e l'aggiunta di pochi altri ingredienti per preparare un secondo piatto davvero gustoso. Ci sono due modi … Continua a leggere Uova in funghetto

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana è una ricetta classica di questa stagione, che contiene tutti gli ingredienti tipici della cucina mediterranea. Si tratta di un gustosissimo primo piatto a base appunto di melanzane che nella versione originale vengono fritte, le melanzane vengono poi disposte a strati in una pirofila intervallate a strati … Continua a leggere Parmigiana di melanzane

Frittelle dolci di fiori di zucca

Le frittelle dolci di fiori di zucca o fiori di zucca in pastella sono una ricetta di mia suocera e fanno parte delle ricette "della nonna". Li ho assaggiati per la prima volta tanti anni fa, una delle prime volte che andavo a casa di mio marito. Si tratta di un dolcetto molto semplice e veloce che ancora più velocemente … Continua a leggere Frittelle dolci di fiori di zucca

Zucchine alla scapece

Escabeche (o scapece) è una tecnica utilizzata in cucina per la marinatura degli alimenti, si tratta di un procedimento di conservazione di un prodotto sotto aceto, questo tipo di procedimento è di origine araba ma è stato rielaborato dalla tradizione culinaria spagnola. La marinatura degli alimenti trova largo uso in diverse regioni d'Italia, in Puglia, Liguria, Molise, Sicilia, Sardegna e Abruzzo viene … Continua a leggere Zucchine alla scapece

Risotto allo zafferano

Buongiorno a tutti, per la rubrica cucina da single oggi vi propongo un risotto, forse il più semplice tra i risotti, proprio la base base per iniziare ad adentrarsi in questo vasto e vario mondo. Il risotto allo zafferano è un classico della cucina milanese, viene infatti chiamato anche risotto alla milanese. Nella versione un po' più complicata viene preparato … Continua a leggere Risotto allo zafferano

Gnocchi al cucchiaio – Macarons cu la sedon

Eccomi con una nuova ricetta della nonna, i mitici Macarons cu la sedon, che per tradurre letteralmente dal friulano sarebbero dei "gnocchi col cucchiaio" chiamati così appunto perché si preleva con il cucchiaio una piccola quantità di impasto dalla terrina e si versa nella pentola con acqua bollente e salata. So che pubblicando questa ricetta faccio felici tutti … Continua a leggere Gnocchi al cucchiaio – Macarons cu la sedon

Cotoletta alla milanese

Buongiorno amici, e ben ritrovati nella rubrica cucina da single, la ricetta che vi propongo oggi e che sta nella pole position dei sondaggi tra i single 🙂 sono le costolette alla milanese, semplicissime e veloci da fare, molto nutrienti e davvero molto gustose. Un piatto che appaga totalmente i sensi, se non di tutti … Continua a leggere Cotoletta alla milanese

Tiramisù con uova pastorizzate

Il tiramisu è il più classico dolce della cucina italiana, quello che si trova in tutti i ristoranti, pizzerie, trattorie, da nord a sud in tutta Italia ed è anche probabilmente il dolce italiano più conosciuto nel mondo. Avevo già preparato il tiramisu classico perché in effetti è uno dei dolci più graditi, se non proprio … Continua a leggere Tiramisù con uova pastorizzate