Uova in funghetto

Le uova in funghetto sono una ricetta tipica della tradizione friulana. Una ricetta semplice e povera che ricorda la bontà e la genuinità dei sapori di una volta. Protagoniste sono le uova, sode, attorno alle quali viene costruita una ricetta con un soffritto e l’aggiunta di pochi altri ingredienti per preparare un secondo piatto davvero gustoso. Ci sono due modi per cucinare le uova in funghetto, quello che vi propongo oggi è in bianco ed è la versione meno comune, ed è un’alternativa alla versione più classica che prevede le uova sode passate in un sugo di pomodoro o nel concentrato di pomodoro diluito in un po’ di acqua, una versione altrettanto gustosa che si può impreziosire con dei funghi secchi ammollati o quant’altro, a seconda della tradizione e degli usi di ogni singola famiglia. Questa ricetta mi ricorda la mia infanzia, quando, dopo il terremoto del 1976, abitavamo nei prefabbricati e la mamma le preparava la domenica. Ho ancora il ricordo molto vivo di tutto quel periodo, sono stati anni difficili e di grossi cambiamenti per la nostra regione, ma nonostante i numerosi problemi non li ricordo con tristezza, forse perchè ero bambina e non comprendevo del tutto i problemi dei grandi. Buona giornata …  🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 noce di burro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di farina

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 38 minuti

Procedimento:

Ricetta uova in funghetto
Per preparare le uova in funghetto iniziamo cuocendo le uova sode. Mettere le uova in una pentola coperte d’acqua fredda ed accendere il fuoco
Ricetta uova in funghetto
Da quando l’acqua fa le bolle grosse calcolare 8 minuti
Ricetta uova in funghetto
Una volta cotte togliere l’acqua bollente e mettere acqua fredda per farle raffreddare più in velocemente
Ricetta uova in funghetto
Preparare il soffritto unendo in una pentola olio, burro e la cipolla tagliata finemente
Ricetta uova in funghetto
Far appassire per una decina di minuti a fuoco basso ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere poi un bicchiere di brodo e lasciar cuocere ancora 5 minuti
Ricetta uova in funghetto
Nel frattempo spellare le uova e tagliarle a metà
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere un cucchiaio di farina nel soffritto e mescolare
Ricetta uova in funghetto
Unire le uova al soffritto
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere sale e pepe
Ricetta uova in funghetto
Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere ancora 5 minuti

Ricetta uova in funghetto

Ricetta uova in funghetto
Servire le uova in funghetto calde

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