Quando ho visto per la prima volta i Panini napoletani sono rimasta entusiasta nel vedere questi morbidi bocconcini ripieni, non ero molto pratica di lievitati salati e la cosa mi ha dato lo stimolo a prepararli subito, poi però, siccome mio marito non era rimasto particolarmente entusiasta del gusto degli affettati dentro nella pane cotto … Continua a leggere Panini napoletani
Pasta al pesto di asparagi
Vi avevo promesso che per quest'anno non avrei più postato ricette con gli asparagi ... avevo mentito 😀 mi dispiace ma alla ricetta della Pasta al pesto di asparagi non sono riuscita a resistere, quando l'altro giorno la mia collega mi ha detto che ha fatto questa pasta e suo marito non finiva mai di dire che … Continua a leggere Pasta al pesto di asparagi
Schiacciatina di zucchine
Sono incappata per caso l'altro giorno su facebook in questa ricetta sfiziosa della Schiacciatina di zucchine, era un video veloce di non so quale blog che ho guardato e mi è sembrato subito interessante, un ottimo stuzzichino da preparare come antipasto o per accompagnare l'aperitivo, poi però sono andata oltre, l'ho perso e non l'ho più ritrovato. … Continua a leggere Schiacciatina di zucchine
Canederli
I Canederli o Knödel in tedesco, sono un piatto di origine contadina tipico trentino che mi piace fare ogni tanto, si tratta di una specie di grosso gnocco preparato con il pane raffermo mescolato con cipolla, speck ed erba cipollina e tenuto vicino dall'uovo. I Canederli vengono poi cucinati nel brodo e serviti con burro fuso e formaggio … Continua a leggere Canederli
Salam tal aset – Salame all’aceto
Il Salam tal aset in italiano Salame all'aceto è una ricetta tipica friulana, una di quelle ricette della cucina povera di una volta, di quelle che si preparavano con quel poco che si aveva, che ora non si fanno quasi più e si mangiano solo ogni tanto alle Sagre paesane o in qualche casa del nord … Continua a leggere Salam tal aset – Salame all’aceto
Torta di mele e amaretti
La ricetta della Torta di Mele e Amaretti me l'ha passata la centralinista americana dell'azienda in cui lavoro, che alla domanda - qual è la torta più buona che fai? - mi ha risposto - la torta di mele e amaretti, non sbagli mai e resta morbida per tanti giorni - si, sempre che duri tanti giorni, a casa … Continua a leggere Torta di mele e amaretti
Guancialetti in gremolada
La gremolada o gremolata è un condimento composto da un trito di aglio, prezzemolo e la buccia grattugiata del limone tipico milanese con il quale solitamente vengono preparati gli ossibuchi ma che si presta bene anche per la preparazione di altri tipi di carne, io ad esempio ho preparato i guancialetti di manzo, una carne particolarmente tenera, la … Continua a leggere Guancialetti in gremolada
Sformato di asparagi
Ecco un'altra delle mie ricette con gli asparagi, giuro questa è l'ultima per quest'anno, poi fino alla prossima primavera non vi tedio più 🙂 lo Sformato agli Asparagi. Questa volta ho utilizzato gli asparagi bianchi di Bassano, qui siamo vicini e si trovano piuttosto facilmente. Ho assaggiato lo sformatino agli asparagi bianchi un paio di settimane fa, … Continua a leggere Sformato di asparagi
Rotolonen
Il Rotolonen è il rotolo ripieno di fragole e crema al mascarpone di Ernst Knam. La ricetta è molto particolare, d'altronde trattandosi di un mostro sacro della pasticceria come Knam non ci si poteva aspettare altro, non si tratta infatti del solito rotolo ripieno ma di un pan di spagna preparato con una pasta choux, si si, … Continua a leggere Rotolonen
Cestini di sfoglia con asparagi
Come vi avevo accennato quest'anno mi sono sbizzarrita nella preparazione di piatti con gli asparagi, tra questi, prendendo spunto da una ricetta intravista su un giornale, ho preparato i cestini di sfoglia con asparagi, un piatto ad effetto che può essere servito sia come antipasto che come secondo con verdura, per gli amanti degli asparagi … Continua a leggere Cestini di sfoglia con asparagi
Caramello Salato 