Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi sono un super classico della cucina italiana, un primo piatto che in genere piace a tutti ed a casa mia è molto gradito ed apprezzato, semplice e profumato accontenta sempre tutti. Per la preparazione delle tagliatelle ai funghi io ho utilizzato delle tagliatelle all’uovo già pronte, il piatto verrà molto più buono se preparerete le tagliatelle fresche con la ricetta della pasta all’uovo che trovate qui e con i funghi porcini al posto dei funghi Champignon. Ultimamente sono anche riuscita ad ovviare al “problema” del sugo che si asciugava troppo, le tagliatelle all’uovo infatti assorbono molto liquido e non mi andava l’idea di aggiungere panna, ho pensato allora di preparare un roux con brodo e farina e la cosa ha funzionato molto bene. Inoltre a me piacciono i sughi molto ricchi, per cui ho messo una quantità di funghi il doppio di quella della pasta ed è venuta una pasta ai funghi da leccarsi i baffi 🙂 Vi lascio la mia ricetta delle tagliatelle ai funghi facile e veloce e vi auguro buona giornata :-*

Ingredienti per 3-4 persone

  • 250 gr. di tagliatelle all’uovo
  • 500 gr. funghi Champignon
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 30 gr. olio EVO
  • 25 gr. burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Tagliatelle ai funghi
Tagliare il pezzo della radice con la terra, lavare velocemente i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine per il lungo. Tritare finemente lo scalogno e tenere da parte. Separatamente tagliare finemente anche il prezzemolo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.In un’ampia padella versare l’olio, il burro e l’aglio
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Far imbiondire l’aglio e poi sollevarlo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere lo scalogno e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere i funghi, sale e pepe
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Cuocere i funghi per 5-7 minuti e poi sfumare con il vino
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere il roux ottenuto mescolando il brodo con la farina cuocere ancora un paio di minuti e spegnere il fuoco
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Scolare la pasta al dente sopra i funghi ed aggiungere anche il prezzemolo, mescolare e lasciar amalgamare un paio di minuti e terminare la cottura
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Servire le tagliatelle ai funghi con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved