Bicchierini di fragole e yogurt

I bicchierini con fragole e yogurt sono il dessert che ho preparato come fine pasto la scorsa settimana, un dolce leggero e dal sapore delicato che generalmente piace a tutti. Ho preparato la base rompendo grossolanamente dei biscotti che avevo in casa, io ho utilizzato le macine ma volendo potete sceglierne degli altri di vostro gusto, e poi ho alternato uno strato di fragole preparate con zucchero e limone, con uno strato di yogurt mescolato con la panna. Le fragole sono il mio frutto preferito, ogni anno appena ne mangio in quantità e le uso per preparare un sacco di dolci e dessert ma confesso che il modo in cui le preferisco è gustate da sole, con zucchero e limone per poter gustare al meglio il loro sapore. Mi piace molto preparare i dolci al bicchiere, trovo siano molto divertenti e di grande effetto, e anche pratico e comodo per servire il dessert, basta prenderli dal frigo e servirli agli ospiti o ai familiari senza bisogno di porzionarli e tutti sono hanno il loro dolce già bello che impiattato  😀

Ingredienti per 4 bicchieri:

  • 500 gr. fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • succo di mezzo limone
  • 4 gr. gelatina in fogli
  • 250 gr. yogurt bianco
  • 3 cucchiai di zucchero
  • succo di mezzo limone
  • 4 gr. gelatina in fogli
  • 100 ml. panna montata
  • 8 biscotti tipo Macine

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: /

Procedimento:

Ricetta bicchierini di yogurt e fragole
Lavare le fragole, tagliare le foglie verdi, tenerne in parte 8 per la decorazione dei bicchierini e tagliare le rimanenti in piccoli pezzi
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Aggiungere zucchero e limone e lasciare che si formi il succo mescolando di tanto in tanto. Montare la panna ben fredda di frigo e riporla in frigorifero
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Preparare 2 ciotole di acqua fredda ed immergere in ognuna 4 gr. di gelatina
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Mescolare lo yogurt con lo zucchero ed il succo di limone
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Mettere i biscotti in un sacchetto e romperli grossolanamente con un batticarne
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Io ho volutamente lasciato dei pezzi grossi
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Prelevare due cucchiaiate di yogurt e scaldarlo al microonde, strizzare 4 gr. di gelatina e scioglierla nello yogurt caldo e versare nuovamente nel resto dello yogurt 
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Prelevare 2 cucchiai del succo delle fragole, scaldarlo al microonde, strizzare gli altri 4 gr. di gelatina, scioglierli nel succo e rimettere nel resto delle fragole
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Dividere il biscotti sbriciolati nei 4 bicchierini, tagliare 4 fragole a fettine fini e disporle a contatto col vetro, versare uno strato di fragole con un po’ di succo su ogni bicchierino e riporre 10 minuti in congelatore, riprendere i bicchierini versare uno strato di yogurt e riporre in congelatore altri 10 minuti
Ricetta bicchierini di fragole e yogurt
Ripetere l’operazione una seconda volta

Ricetta bicchierini di fragole e yogurt

Decorare con una fragola bagnata nel suo succo e riporre in frigorifero fino al momento di servireRicetta bicchierini di fragole e yogurt

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Crumble di mele

Il crumble di mele è un dolce tipico della cucina inglese. La versione più classica viene preparata con le mele, ma ne esistono numerose varianti preparate con altra frutta, come ad esempio pere, ciliegie o pesche ed esistono anche delle varianti di crumble salate. Il crumble di mele consiste in una frolla che viene impastata velocemente e poi viene sbriciolata, dall’inglese to crumble, sopra la frutta tagliata a pezzettoni e poi cotta in forno, la frutta cuocendosi si ammorbidisce mentre il crumble diventa croccante. La versione base del semplice crumble più frutta può essere arricchita a piacere mescolando ad esempio la farina 00 con la farina di mandorle, oppure aggiungendo frutta secca, o cioccolato a scaglie all’impasto per renderlo oltre che sbricioloso anche croccante. Se volete godervi al meglio questa dolce coccola, potete servirla con una pallina di gelato alle creme oppure con una salsa alla vaniglia che gli inglesi chiamano custard.

Ingredienti per una pirofila 28×17 o per una tortiera diametro 24 cm. :

Per il ripieno:

  • 1 Kg. mele golden
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 limone

Per il crumble:

  • 200 gr. farina
  • 120 gr. zucchero di canna
  • 120 gr. burro freddo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Crumble-di-mele
Per preparare il crumble di mele iniziamo occupandoci delle mele. Pelare le mele, tagliarle in quattro, levare il torsolo e tagliarle a cubetti non troppo piccoli
Crumble-di-mele
Aggiungere zucchero, cannella ed il succo di limone e mescolare delicatamente
Crumble-di-mele
Mettere da parte e lasciare insaporire
Crumble-di-mele
In un’altra terrina preparare il crumble. Unire farina, zucchero di canna e burro freddo tagliato a pezzetti
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Lavorare gli ingredienti facendoli passare tra le dita per creare delle briciole
Crumble-di-mele
Disporre i cubetti di mela nella pirofila
Sistemare sopra le mele il crumble coprendo bene tutte le mele
Sistemare sopra le mele il crumble coprendo bene tutte le mele. Mettere a cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti

Crumble-di-mele

Crumble-di-mele
Servire il crumble di mele tiepido

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