Raccolta di ricette di cucina con foto passo passo e procedimenti – i miei appunti in cucina
Cheesecake all’ananas
Era da un po’ che avevo in mente di preparare la cheesecake all’ananas e finalmente ho trovato il momento giusto. Adoro le cheesecake, il gusto dei biscotti insieme a quello dei formaggi cremosi si sposa benissimo con quello della frutta, fresca o secca che sia, secondo me uno dei connubi meglio riusciti. La cheesecake all’ananas è un dolce fresco che, sia nei colori che nei sapori ci fa immergere completamente nell’estate. Senza cottura, la cheesecake all’ananas è il dolce ideale da portare in tavola in questa stagione, fresco e gustoso fa da dessert ma anche da frutta.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
Per la base:
230gr. biscotti digestive
100 gr. burro
1 cucchiaio zucchero di canna
Per il ripieno:
300 gr. Philadelphia
200 gr. panna fresca
200 gr. mascarpone
100 gr. zucchero a velo
i semi di 1 bacca di vaniglia
12 gr. gelatina in fogli
5 fette di ananas sciroppato
Per la copertura
5 fette di ananas sciroppato
4 gr. gelatina in fogli
lo sciroppo dell’ananas
colorante giallo
Tempo di preparazione: 40 minuti+ 5 ore di raffreddamento in frigo
Tempo di cottura: 5 minuti
Procedimento:
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Tutto quello contenuto nel barattolo, saranno all’incirca 200 ml. come vedi dalle foto serve solo a coprire le fette di ananas, quindi viene basso. Fammi sapere se hai qualche dubbio 🙂
Ciao Mirela, in realtà così la cheesecake cambia un po’ perché io ho utilizzato anche lo sciroppo dell’ananas, che con l’ananas fresco di viene a mancare, inoltre l’ananas sciroppato è più morbido e meno filamentoso, ti direi che è preferibile usare quello sciroppato, ma se provi e trovi una variante fammi sapere 🙂 grazie e buona giornata! Moira
Ciao Fabio, scusami, avevo dimenticato di indicare quanta gelatina serviva per la copertura, sono 4 gr. adesso ho aggiunto. Grazie per avermelo segnalato 🙂 Buona serata!
Eccola qui, l’avevo chiesta a gran voce: è bellissima e da proprio l’idea della freschezza. Buon fine settimana: io ho finito i lavori in campagna da Milva ed inizio quelli a casa, iniziando dal ferro da stiro 😉
Grazie, buon fine settimana anche a te, a me con lo stiro per questa volta è andata bene, ieri mentre ero a lavorare è passata mia mamma (santa donna) e mi ha preso su la cesta … 🙂
Splendida, d’estate ho sempre voglia di qualche dolce goloso ma fresco però ho sempre evitato queste preparazioni perchè sono vegetariana e ancora non ho ben chiaro come funzioni (e se funzioni…) l’alternativa dell’impiegare l’agar agar….
Eh niente, devo provare per forza…
Secondo te funziona anche usando il formaggio quark in alternativa al philadelphia?
Per favore mi puoi dire quanto sciroppo serve? Grazie mille
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Tutto quello contenuto nel barattolo, saranno all’incirca 200 ml. come vedi dalle foto serve solo a coprire le fette di ananas, quindi viene basso. Fammi sapere se hai qualche dubbio 🙂
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Si può fare con l’ananas fresco?
Grazie mille
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Ciao Mirela, in realtà così la cheesecake cambia un po’ perché io ho utilizzato anche lo sciroppo dell’ananas, che con l’ananas fresco di viene a mancare, inoltre l’ananas sciroppato è più morbido e meno filamentoso, ti direi che è preferibile usare quello sciroppato, ma se provi e trovi una variante fammi sapere 🙂 grazie e buona giornata! Moira
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Ciao Mirela, hai preparato poi la cheesecake? Com’è andata?
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Ciao non ho capito un passaggio.. I 12 grammi di colla di pesce, come vanno suddivisi tra n grammi tra ripieno e copertura?grazie
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Ciao Fabio, scusami, avevo dimenticato di indicare quanta gelatina serviva per la copertura, sono 4 gr. adesso ho aggiunto. Grazie per avermelo segnalato 🙂 Buona serata!
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Eccola qui, l’avevo chiesta a gran voce: è bellissima e da proprio l’idea della freschezza. Buon fine settimana: io ho finito i lavori in campagna da Milva ed inizio quelli a casa, iniziando dal ferro da stiro 😉
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Grazie, buon fine settimana anche a te, a me con lo stiro per questa volta è andata bene, ieri mentre ero a lavorare è passata mia mamma (santa donna) e mi ha preso su la cesta … 🙂
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Ecco, io ho chiesto a Perla ma non arriva all’asse mi ha risposto 😉
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Povera Perla, me la vedo a stirare, tutta sudata col pelo che gronda ed un fazzolettino in testa 🙂
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Amore della mamma, spero che viva ancora tanti anni, senza di lei sarebbe davvero dura 😦
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Sembra davvero ottima!! Complimenti! 😍 poi la qualità delle foto è spettacolare!
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Grazie davvero 🙂 :*
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Ottimo non solo in estate, all’ananas non l’ho mai fatto, mi piace moltissimo.
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Grazie Giovanna, anche a noi è piaciuta molto 🙂 in effetti la cheesecake è buona in ogni stagione 😉
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Poi da me l’ananas va via come il pane, quindi l’abbinata non è stata difficile 🙂
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Splendida, d’estate ho sempre voglia di qualche dolce goloso ma fresco però ho sempre evitato queste preparazioni perchè sono vegetariana e ancora non ho ben chiaro come funzioni (e se funzioni…) l’alternativa dell’impiegare l’agar agar….
Eh niente, devo provare per forza…
Secondo te funziona anche usando il formaggio quark in alternativa al philadelphia?
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Si, certo, ho visto usare il quark al posto del Philadelphia molte volte per fare la cheesecake, l’importante è che sia piuttosto compatto 🙂
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Ottimo, allora voglio fare una prova grazie mille!
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Fammi sapere se ti è piaciuto 🙂
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Anche io adoro le cheesecake, e grande l’idea del batticarne per rompere i biscotti. Io lo faccio sempre con il mattarello.
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Grazie, il batticarne è una alternativa che uso di tanto in tanto, si fa in fretta 🙂
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Eh si, prenderò lo spunto
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Buona giornata 🙂
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Grazie altrettanto a te
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E’ davvero bellissima!
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Grazie 🙂
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