Buongiorno amici, oggi pubblico il Tronchetto tiramisù che è il dolce per il pranzo di Natale che ho preparato quest’anno, si lo so che sono un pochino in ritardo, ma siamo ancora in clima natalizio e le vacanze finiscono dopo la Befana, ve lo posto giusto in tempo per il cenone di capodanno per cui se volete cimentarvi ecco qua la ricetta. Il Tronchetto tiramisù è un dolce facile da preparare, la farcitura è una crema al mascarpone, la classica crema del Tiramisù ma fatta in modo che rimanga un pochino più sostenuta e consistente con un procedimento ancora più veloce. Il Tronchetto tiramisù viene poi ricoperto con una ganache al cioccolato bianco che secondo me ci sta benissimo. Per preparare il tronchetto questa volta al posto di fare il classico rotolo ho voluto provare a tagliare la pasta biscotto a strisce e sovrapporle intervallando con la crema. L’idea mi è venuta un sabato mattina al panificio, parlando di dolci di Natale con le commesse, io che parlo di dolci poi non si era mai sentito 🙂 insomma una delle commesse mi ha suggerito di preparare il tronchetto “quadrato” ed io ho preso il consiglio al volo 🙂 Nella mia idea iniziale doveva avere proprio il perimetro quadrato, poi preparandolo ho ceduto alla tradizione 🙂
Ingredienti:
per il biscotto:
- 4 uova
- 100 gr. zucchero
- 80 gr. farina
- 8 gr. miele
per la crema:
- 200 gr. mascarpone
- 200 gr. panna montata
- 2 uova
- 50 gr. zucchero a velo
per la ganache al cioccolato bianco:
- 300 gr. cioccolato bianco
- 200 gr. panna
servono anche:
- 100 ml. di caffè
- cacao amaro
- decori a piacere
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Procedimento:
Per il biscotto:
Per la crema:
Per la ganache al cioccolato bianco:
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