Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi

Le crostatine con crema pasticcera e fichi sono una delizia che ci si può concedere in questo periodo quando i fichi si trovano disponibili nei banchi della frutta. Ogni anno la stagione mi prende alla sprovvista, trovo i fichi e quando ho realizzato nella mia testa un dolce da preparare è troppo tardi e non li trovo già più. Quest’anno ho giocato d’anticipo, ricordandomi dell’imminente arrivo dei fichi ho pensato al dolce che avrei potuto preparare e alla loro comparsa sul banco della frutta non me li sono lasciati scappare e li ho presi al volo. Le crostatine con crema pasticcera e fichi che ho preparato sono molto golose e ricche, ho “alleggerito” la crema pasticcera con della ricotta misto pecora che rilascia meno acqua ed ho aggiunto della buccia di limone grattugiata per dare freschezza alla crema, le crostatine sono venute molto buone e devo dire anche molto belle. Se volete preparare un dolce per i vostri amici o per i vostri ospiti ve le consiglio perché sono molto scenografiche e farete senz’altro una bella figura. Con le stesse dosi si può preparare una crostata grande in uno stampo da 28 centimetri … eh già, l’ho fatta due volte 🙂 la prima dentro ad uno stampo grande 🙂 e la seconda, quella che vi posto, con le correzioni, in mono-bi porzioni dipende dalla fame che uno ha 😉

Ingredienti per 8 crostatine da 10 cm. o per una crostata da 28 cm. (misurati nella parte alta):

Per la pasta frolla:

300 gr. farina
120 gr. zucchero
120 gr. burro
1 uovo intero + un tuorlo
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al microonde:

3 tuorli d’uovo
90 gr. zucchero
1/2 bacca di vaniglia
21 gr. amido di mais
300 ml. latte fresco

Per la farcitura:

150 gr. ricotta misto pecora
la buccia grattugiata di un limone
500 gr. fichi non troppo maturi
gelatina per lucidare

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 26 minuti

Procedimento:

Per preparare la crostata con crema pasticcera e fichi iniziamo preparando la pasta frolla che ho pubblicato ieri, potete trovate la ricetta a questo link http://wp.me/p6P3OQ-1nL

Ricetta Pasta Frolla — Una volta pronta avvolgete la pasta frolla in pellicola schiacciandola e riponete in frigo a raffreddare per 1-2 ore

Ricetta Crema pasticcera al microonde — Mentre la pasta frolla riposa prepariamo la crema pasticcera. Generalmente io preparo la crema pasticcera al microonde perché è più veloce e si sporca solo una terrina. In una ciotola unire tuorli, zucchero, amido di mais ed i semi della bacca di vaniglia e mescolate

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi — Nel frattempo setacciare la ricotta in un colino

Adagiare sulla frolla un quadretto di carta forno e dei fagioli in modo che la pasta frolla non si gonfi

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