Il baccalà è il merluzzo nordico salato e stagionato. La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche molto distanti da quelli d'origine (da Wikipedia).  Il baccalà alla Vicentina è un gustosissimo secondo piatto di pesce, semplice … Continua a leggere Baccalà alla vicentina