Colombine di pan brioche

Le Colombine di pan brioche sono un simpatico dolce, di quelli non troppo dolci, che ho preparato domenica scorsa. Si tratta di una normale pasta brioche modellata a forma di colomba, per la ricetta ho voluto andare sul sicuro e mi sono affidata alla ricetta del pan brioche di Luca Montesino che si trova sul suo libro Peccati di Gola. Le dosi che vi lascio sono riferite a 500 grammi di farina, fatte le dovute proporzioni io ho utilizzato 300 grammi di farina (basta dividere tutti gli ingredienti per 5 e moltiplicare per 3) . Con 300 grammi di farina ho ottenuto 7 Colombine che, manco a dirlo, sono volate via in un battibaleno 😀 facendo la dose completa dovrebbero venire 12 colombine. Siamo entrati nella settimana di Pasqua e inevitabilmente stiamo (almeno io di sicuro) pensando a cosa cucinare il giorno di Pasqua, e allora, nel caso rimaneste a casa vi lascio un’idea dolce da preparare come fine pasto, ma anche per colazione o ancor meglio per accogliere parenti e amici che arrivano a farci gli auguri all’ora del te.

Ingredienti:

  • 500 gr. farina 00
  • 80 gr. latte fresco intero
  • 15 gr. lievito di birra
  • 180 gr. uova
  • 70 gr. zucchero
  • 15 gr. miele
  • 10 gr. rum
  • 2 gr. buccia di limone
  • 1/2 bacca di vaniglia bourbon
  • 180 gr. burro
  • 1 tuorlo
  • panna

Tempo di preparazione: 1 ora + 5 ore lievitazione

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta Colombine di pasta brioche
Versare la farina nella planetaria. Unire il lievito di birra sbriciolato ed il latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia, azionare la macchina e impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta
Ricetta Colombine di pasta brioche
Unire il burro ammorbidito e farlo incorporare all’impasto poco per volta. Aggiungere il sale e impastare ancora 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico
Ricetta Colombine di pasta brioche
Estrarre l’impasto e usando pochissima farina formare una palla
Ricetta Colombine di pasta brioche
Infarinare leggermente il contenitore e mettere l’impasto a lievitare coperto con pellicola a temperatura ambiente fino al raddoppio, ci vorranno un paio d’ore
Ricetta Colombine di pasta brioche
Rompere ora la lievitazione impastando leggermente con le mani e riporre nel frigo a maturare, sempre coperto con pellicola per 3 ore circa
Ricetta Colombine di pasta brioche
Estrarre l’impasto lievitato e dividerlo in 12 pezzi dello stesso peso, se avete utilizzato 300 grammi di farina come me dividetelo in 7 pezzi
Ricetta Colombine di pasta brioche
Disporre tutte le colombine sulla placca del forno su un foglio di carta forno, spennellarle con il tuorlo e la panna in uguale quantità mescolati insieme ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti
Ricetta Colombine di pasta brioche
Ed ecco qui le vostre colombine dorate

Ricetta Colombine di pasta brioche Ricetta Colombine di pasta brioche Ricetta Colombine di pasta brioche

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