Polpette di zucchine


Quest’anno con le zucchine mi sono davvero divertita in cucina, le ho utilizzate per molte preparazioni come antipasto per preparare le girelle di pasta sfoglia, ho preparato poi dei contorni con le zucchine alla scapece ed i bastoncini di zucchine croccanti al forno, poi ho fatto dei primi piatti, sia pasta che gnocchi che lasagne ed ora ed ora finalmente un secondo piatto, mi manca solo il dolce che ho in mente ma non so se, per questioni di cambio stagione riuscirò a fare quest’anno, casomai lo terrò a mente per il prossimo anno. Sono contenta perché ho imparato a preparare un sacco di nuove ricette, l’ultima in ordine di tempo sono queste polpette di zucchine, un secondo piatto davvero speciale. Le polpette di zucchine sono un misto di zucchine e latticini, tenuti vicini dal magico uovo, l’uovo che tutto unisce e completa, un connubio davvero azzeccato. Se volete ottenere delle zucchine ancora più saporite, al posto della ricotta potete mettere dei cubetti di provola o ancora meglio del formaggio Montasio fresco, otterrete delle polpette di zucchine con un goloso ripieno filante. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata! 🙂

Ingredienti per 4 persone:
  • 800 gr zucchine
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 100 gr. formaggio Grana grattugiato latteria
  • 100 gr. ricotta di mucca
  • 50 gr. pangrattato
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • olio EVO
  • semola rimacinata di grano duro per la panatura

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta polpette di zucchine
Lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a julienne e metterle in un colino, salarle in modo che perdano la loro acqua di vegetazione
Ricetta polpette di zucchine
Tritare finemente il prezzemolo e grattugiare il formaggio
Ricetta polpette di zucchine
Schiacciare le zucchine con le mani per strizzarle e asciugarle con della carta assorbente
Ricetta polpette di zucchine
In una boule mettere tutti gli ingredienti
Ricetta polpette di zucchine
Mescolare fino ad amalgamare
Ricetta polpette di zucchine
Formare delle polpettine con le mani e passarle nella semola rimacinata

Ricetta polpette di zucchine

Ricetta polpette di zucchine
Mettere un goccio di olio EVO in una padella e adagiarvi le polpette
Ricetta polpette di zucchine
Cuocere le polpette su entrambi i lati fino a doratura
Ricetta polpette di zucchine
Servire le polpette di zucchine calde

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