Risotto con verdure e straccetti di manzo

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Oggi vi presento la ricetta di un risotto che, visti gli ingredienti, si può anche considerare un piatto unico, il risotto con verdure e straccetti di manzo, una ricetta a mio parere è molto interessante che, se siete amanti dei risotti non vi potete assolutamente perdere. Questo risotto infatti è un primo piatto saporito e colorato con un accostamento di ingredienti forse inusuale ma sicuramente molto azzeccato e gustoso. La prima volta che l’ho assaggiato, nella mensa dove pranzo nella pausa di mezzogiorno, ero molto incuriosita ma non avrei mai pensato che a mescolare il riso con la carne e le verdure si ottenesse questo risultato, mi sono ripromessa di provare a prepararlo a casa, ed eccolo qua un risotto che porta l’allegria in tavola ed il sorriso sulla bocca 🙂

Ingredienti:

  • 320 gr. riso
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 zucchina media (200 gr. circa)
  • 200 gr. manzo
  • 1 noce di burro
  • sale, pepe
  • 1 l. brodo circa
  • olio EVO

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Procedimento:

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Tagliare finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota. In una pentola capiente versare l’olio, aggiungere le verdure e lasciarle soffriggere
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Nel frattempo tagliare a dadini la zucchina. Quando il soffritto sarà appassito aggiungere le zucchine, sale e pepe e lasciar insaporire per 5 minuti
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Aggiungere il riso, mescolare e lasciar insaporire anche quest’ultimo per 2-3 minuti. Poi iniziare ad aggiungere brodo un mestolo alla volta
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Nel frattempo tagliare le fettine di mando a straccetti e mettere in un pentolino con il burro
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Rigirare il manzo, quando cambia colore salarlo e spegnere la fiamma
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Quando il riso è quasi cotto aggiungere gli straccetti di manzo con tutto il loro sughetto e mescolare
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Una volta cotto spegnere il gas, mantecare con Parmigiano a piacere e servire subito

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