Panino per hot dog

Panino hot dog ricetta

Buongiorno amici, oggi vi lascio la ricetta dei panini per hot dog, una ricetta perfetta che da dei risultati ottimi, che faccio spesso e  piace a tutti, l’ho trovata qui sul sito di vivalafocaccia.com e da quando l’ho provata per la prima volta non l’ho più lasciata, di tanto in tanto la preparo e riesce sempre benissimo. Se avete figli piccoli, ma anche grandi, vi garantisco che questa è una delle ricette più gradite. Con questa ricetta riuscite a riprodurre degli ottimi panini per hot dog fatti in casa, buoni e sani, con la garanzia di quello che c’è dentro, il gusto e la consistenza non hanno niente a che vedere con quelli che si comprano al supermercato che sono spesso secchi e stantii, questi invece sono morbidi, vagamente dolci e se poi ci mettiamo vicino un wurstel di buona qualità allora il gioco è fatto, sempre a patto che non lo riempiate di senape, ketchup e maionese come abbiamo fatto noi 😀 ma ssst non diciamolo a nessuno, che è solo per questa volta 🙂

Ingredienti per 8 panini:

  • 450 gr. farina 00
  • 200 gr. acqua
  • 50 gr. zucchero
  • 18 gr. LDB fresco (o 6 gr. secco)
  • 25 gr. burro fuso
  • 4 gr. sale
  • 2 uova

Tempi di preparazione: 1 ora (più 2 ore lievitazione)

Tempi di cottura: 15-17 minuti

Procedimento:

Panino hot dog ricetta
Mettere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare, se volete dei panini meno dolci potete diminuire la quantità di zucchero
Panino hot dog ricetta
Dividere le uova mettendo da una parte un uovo intero più un tuorlo, e in un’altra ciotola il bianco rimanente. Riponete il bianco in frigo perchè servirà più avanti e sbattete con una forchetta i 2 tuorli con l’albume
Panino hot dog ricetta
Sciogliete il burro al microonde, aggiungete 2/3 della farina nell’acqua e lievito ed iniziare ad impastare
Panino hot dog ricetta
Aggiungete l’uovo battuto
Panino hot dog ricetta
E poi il burro ormai intiepidito
Panino hot dog ricetta
Infine aggiungete la dose di sale
Panino hot dog ricetta
Unire il resto della farina ed impastare per 10 minuti
Panino hot dog ricetta
Dopo 5 minuti circa fermate la macchina per staccare l’impasto dal gancio e proseguite ad impastare
Panino hot dog ricetta
Dopo 10 minuti dovreste ottenere un impasto liscio, raffinato e morbido
Panino hot dog ricetta
Toglietelo dalla macchina mettetelo su un piano infarinato lavoratelo per qualche minuto e formate una palla
Panino hot dog ricetta
Ungete un recipiente con olio e riponete l’impasto, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare a 30 gradi circa (va bene nel forno spento ma con la luce accesa) per 90 minuti circa, fino al raddoppio
Panino hot dog ricetta
Ecco come dovrebbe presentarsi l’impasto dopo la lievitazione
Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato ed allargatelo con le dita per formare un rettangolo
Ora procedete con le pieghe che servono per la formazione della maglia glutinica. Portare il lembo superiore verso il centro
E poi fare lo stesso con quello inferiore in modo da chiudere il rettangolo
Panino hot dog ricetta
Con un tarocco dividete l’impasto in 8 pezzi ognuno dal peso di 100 gr. circa
Prendere ogni singolo pezzo e schiacciarlo con le dita per formare un rettangolo di 13×8 cm
Arrotolarlo su se stesso dalla parte lunga
Ripeere questa operazione con tutti gli altri pezzi

 

Panino hot dog ricetta

Disporre tutti i rotolini con l’apertura verso il basso sopra un foglio di carta forno sulla leccarda del forno distanziati 2 cm l’uno dall’altro, i panini in cottura si dovranno toccare in modo che rimanga chiaro il lato interno da tagliare e spolverateli leggermente di farina

Panino hot dog ricetta
Coprite con pellicola e rimettete a lievitare per 40 minuti circa

 

Aggiungere all’albume 15 gr. di acqua e sbatterlo con una forchetta
Spennellare i panini delicatamente
Infornare in forno già caldo a 190 gradi pe 15-17 minuti

 

Panino hot dog ricetta
Sfornate i panini dorati e lasciateli raffreddare
Panino hot dog ricetta
Dividete delicatamente i panini
Panino hot dog ricetta
Ed ecco pronti i vostri panini per hot dog
Panino hot dog ricetta
Ora potete farcirli con wurstel cotti in padella e le classiche salsine

 

Panino hot dog ricetta

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19 pensieri riguardo “Panino per hot dog”

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