Ketchup

Ricetta Ketchup fatto in casa

Non avevo mai pensato al Ketchup fatto in casa, pensavo che fosse una di quelle salse con l’ingrediente segreto noto solo a pochi, ma qualche tempo fa ho visto sul blog di Paola questa ricetta e mi si è accesa una lampadina … lo devo fare anche io! Non so da voi ma a casa mia di Ketchup se ne consuma a quintalate, ne io ne mio marito lo mangiamo ma i miei figli, soprattutto il più piccolo lo metterebbe ovunque ed io faccio fatica a toglierglielo ogni volta. I Ketchup che si trovano in commercio non sono di certo di grande qualità, ed anche il sapore, a parer mio, lascia alquanto a desiderare, ma ora forse ho trovato una soluzione! Prepararlo in casa!! 🙂  Essendo la prima volta ho diminuito un po’ le dosi in proporzione, adattato la ricetta agli ingredienti che avevo in casa e rinforzato un po’ il pomodoro che in questa stagione sa di poco, aggiungendo del doppio concentrato, il risultato è stato, devo dire, eccezionale!! Il Ketchup ha un gusto davvero straordinario, niente a che vedere con quello che si compra, tanto che ne abbiamo mangiato in abbondanza anche io e mio marito, quindi non vi resta che provarlo 😉

Ingredienti:

  • 1,5 kg. pomodori maturi
  • 300 gr. cipolla
  • 1 gambo di sedano (130 gr.)
  • 25 gr. zucchero di canna
  • 55 gr. zucchero semolato
  • 110 ml. aceto di mele
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce

Tempo di preparazione: 1 h

Tempo di cottura: 1 h

Procedimento:

Ricetta Ketchup fatto in casa
Lavare i pomodori e mettere a bollire dell’acqua
Ricetta Ketchup fatto in casa
Quando l’acqua bolle aggiungere i pomodori e lasciandoli per un paio di minuti
Ricetta Ketchup fatto in casa
Estrarre i pomodori, pelarli, eliminare i semi e tagliarli in piccoli pezzi
Ricetta Ketchup fatto in casa
Mettere a cuocere i pomodori in una pentola antiaderente
Ricetta Ketchup fatto in casa
Lavare e pulire sedano e cipolla, tagliarli a tocchetti ed aggiungerli ai pomodori
Ricetta Ketchup fatto in casa
Mescolare ed aggiungere anche il doppio concentrato di pomodoro
Ricetta Ketchup fatto in casa
Cuocere per 20 minuti a cominciare dal bollore
Ricetta Ketchup fatto in casa
Passare tutto al passaverdure
Ricetta Ketchup fatto in casa
E rifinire con un frullatore ad immersione
Ricetta Ketchup fatto in casa
Aggiungere ora gli zuccheri, la senape, il sale, l’aceto e la paprika
Ricetta Ketchup fatto in casa
Cuocere ancora 40 minuti, quando avrà la consistenza del Ketchup sarà pronta. Trasferire la salsa bollente nei vasetti puliti e asciutti, chiuderli ermeticamente e rovesciarli.
Ricetta Ketchup fatto in casa
Quando il Ketchup è perfettamente freddo è pronto per essere gustato

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20 pensieri riguardo “Ketchup”

  2. Io è da una vita che non lo mangio più! Anche perché tutti dicevano che ci stanno i pomodori marci (il famoso ingrediente segreto), ma fatto in casa è sicuramente buono!

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      7. Io so fare la maionese! Quella mi piace tantissimo, quindi ho dovuto imparare… Panini e salse fatte in casa ahahah però lei è più per i dolci, infatti per quelli mi da’ sempre una mano 😀

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      2. Anche a me piacciono tante cose che fanno male, come la maionese, il salame, la nutella e le mangio lo stesso ma magari in modo moderato, ma il ketchup che si compra non mi piace proprio. Comunque io vivo in provincia di Udine, a nord Gemona del Friuli, non so se hai presente, qui mangiamo frico, polenta, salsiccia e tutte queste cose leggerine 😀 😀

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