Minestra di rombo e broccoli

Ricetta minestra di rombo e broccoli

Sarà che quest’anno l’inverno è particolarmente lungo e rigido, sarà che sto invecchiando 😀 ma ultimamente sono un po’ fissata con le minestre ed in questi ultimi tempi devo dire che ne ho preparate alcune molto particolari e gustose, come questa MINESTRA DI ROMBO E BROCCOLI. Si tratta di un primo piatto molto particolare, la preparazione è abbastanza articolata ma vi assicuro che ne vale veramente la pena. I broccoli vengono scottati a parte ed anche il rombo viene cotto separatamente e unito alla fine alla minestra pronta. La Minestra di Rombo e Broccoli è un primo piatto ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa, si avvicina San Valentino e se il vostro lui o la vostra lei è un amante del genere con questa ricetta farete sicuramente breccia nel suo cuore. A mio marito è piaciuta un sacco ed anche i miei figli, che non sono dei patiti di minestre, hanno gradito molto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rombo da 1 kg. circa
  • 300 gr. cavolo romano
  • 150 gr. spaghettini
  • 200 gr. pomodori pelati
  • 1 gambo di sedano
  • cipolla
  • 2 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante secco
  • 1 filetto d’acciuga
  • vino bianco secco
  • olio EVO
  • sale

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Ricetta minestra di rombo e broccoli
Curare, lavare e tagliare grossolanamente sedano, cipolla e aglio
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Pulire il rombo facendo una incisione sul retro e togliendo le viscere, o meglio fatevelo pulire del pescivendolo come ho fatto io
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Lavare il rombo sotto l’acqua corrente ed asciugarlo con della carta casa
Ricetta minestra di rombo e broccoli
In una pentola capiente mettere il pesce, le verdure ed il sale, coprire con acqua fredda e cuocere per 20 minuti
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Estrarre il pesce, togliergli la pelle, ricavare la carne e metterla da parte
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Rimettere la testa e le lische nel brodo e cuocere ancora 15 minuti
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Lavare il cavolo romano, separare le cimette e cuocerle per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolarle e tenerle da parte
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Soffriggere in una casseruola aglio, prezzemolo, il peperoncino e l’acciuga con un filo d’olio
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con la forchetta
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Sfumare con il vino
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Aggiungere il broccolo e lasciar insaporire un paio di minuti
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Aggiungere il brodo di pesce filtrandolo e portare a bollore
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Quando il brodo bolle aggiungere gli spaghettini spezzettati e portare a cottura
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Versare la minestra calda nei piatti ed aggiungere in ogni piatto dei filetti di pesce

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27 pensieri riguardo “Minestra di rombo e broccoli”

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