Torta delle rose

Ricetta Torta delle rose doppio ripieno

La torta delle rose è un impasto simile alla pasta brioche che dopo aver lievitato viene steso, farcito con un ripieno a scelta, arrotolato e tagliato in pezzi della stessa altezza, questi vengono disposti in piedi nella teglia circolare in modo che assumano la classica forma a bouquet e poi vengono cotti in forno, il risultato è una torta unica molto scenografica ed un dolce davvero ottimo, sia per essere gustato da solo che con il tè o con il caffè a colazione. I ripieni possono essere vari e molto diversi tra di loro, si va dai più classici composti da una crema di burro e zucchero, alla  crema pasticcera o alla nutella, a quelli più diversi ed elaborati. I ripieni che ho utilizzato io sono stratosferici!! Uno con base di nocciole e l’altro con le mandorle, in quello con le mandorle ho utilizzato le arance candite che ho preparato da me 🙂 molto buone, ma volendo si può sostituire una parte delle arance con del cedro candito. Mi sono divertita molto a preparare questa torta delle rose e sono rimasta molto soddisfatta al momento di gustarla. Se volete fare bella figura preparate questo dolce per i vostri ospiti, vedrete che se ne ricorderanno. Ah la ricetta di base me l’ha passata Daniela della palestra, quella santa donna 🙂 dicendomi che lei con questo dolce ha vinto il concorso delle torte alla sagra paesana 🙂 … e ti credo!!! Io poi in realtà ho fatto alcune piccole modifiche.

Ingredienti:

  • 400 gr. farina 00
  • 15 gr. lievito di birra
  • 50 gr. zucchero
  • 75 gr. burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno alle nocciole:

  • 100 gr. nocciole tritate
  • 50 gr. uva passa tritata
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di rum
  • scorza di 1 limone

Per il ripieno alle mandorle:

  • 150 gr. mandorle sbucciate e tritate
  • 1 cucchiaio di amaretto
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di arancia candita
  • 50 gr. zucchero a velo
  • 3 cucchiai di panna

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di lievitazione: 2 ore 40 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido
Unire il latte con il lievito a 250 gr. di farina ed un cucchiaio di zucchero presi dal totale
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Amalgamare gli ingredienti e formare un panetto, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare per 1 ora
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Trascorso il tempo di lievitazione il panetto sarà raddoppiato di volume
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Unire il resto degli ingredienti con le uova a temperatura ambiente ed il burro morbido ed azionare la planetaria
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Impastare con il gancio per 5 minuti fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti e non si sarà ben incordato
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Trasferire l’impasto sul tavolo e lavorarlo un paio di minuti in modo da formare un panetto omogeneo, liscio
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Rimettere l’impasto nella tazza della planetaria leggermente infarinata e coprire con pellicola, facendo lievitare per 1 ora fino al raddoppio
Preparare in 2 ciotole i 2 ripieni unendo i rispettivi ingredienti. Ripieno 1
Ripieno 2. Mescolare entrambi per amalgamare
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume trasferirlo sulla spianatoia
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Dividere l’impasto in 2 parti uguali e stendere i due rettangoli che dovranno contenere i 2 ripieni
Rovesciare su ogni rettangolo il suo ripieno,
Allargarlo
Arrotolare il rettangolo dalla parte lunga
Ripetere l’operazione per il secondo ripieno

 

 

Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Tagliare entrambi i rotoli in pezzetti alti circa 4 cm eliminando la parte terminale
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Disporre ogni pezzetto nello stampo a cerniera cercando di alternare i ripieni
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Rimettere la torta delle rose a lievitare per 40 minuti dopo di che infornare in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Se la torta dovesse colorarsi eccessivamente copritela con un foglio di alluminio
Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno
Sfornare la torta delle rose, toglierla dal cerchio e spennellarla con marmellata di albicocche calda. Se ci fossero dei grumi passatela al setaccio

Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno Ricetta Torta delle rose con doppio ripieno

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34 pensieri riguardo “Torta delle rose”

  9. Anche io la faccio questa torta, in maniera molto ma molto più banale, sparandoci dentro marmellata di pesce e lamelle di mandorle….
    Però è buonissima, ricca e con una consistenza che adoro, e poi la faceva spesso mia mamma quando eri piccolina quindi è un motivo in più per apprezzarla 😊

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