La ZUPPA DI FARRO CON CASTAGNE E FUNGHI è una ricetta che mi ha passato Daniela della palestra anche lei appassionata di cucina. Sua nipote è vegana e lei a volte si diletta a cucinare per leri qualche nuova ricetta vegana. Un giorno sono entrata in palestra e Daniela mi ha detto: – ho fatto una zuppa vegana buonissima, con il farro, i funghi e le castagne – mi ha incuriosita così tanto che le ho chiesto di darmi la ricetta. Era l’anno scorso, ormai la stagione era avanti e le castagne non si trovavano più, così ho messo da parte la ricetta e l’ho rispolverata in questi giorni. La zuppa di farro castagne e funghi è un primo piatto molto particolare che racchiude i sapori tipici dell’autunno utilizzando un frutto, le castagne, che non viene usato molto spesso all’interno di un primo piatto. Questa zuppa dalle diverse consistenze unisce sapori che pur essendo molto diversi tra di loro si amalgamano molto bene insieme. La ricetta in origine prevedeva l’uso dei funghi porcini, non avendoli trovati io ho utilizzato i funghi gialletti freschi che oltre ad essere buoni sono anche molto meno cari. Non avevo mai cucinato il farro, ma con l’arrivo della stagione fredda mi è sembrato il momento giusto per preparare una zuppa calda utilizzando questo cereale così ricco di proprietà benefiche, vitamine e sali minerali.
Ingredienti:
- 250 gr. marroni (o castagne, i primi sono molto più comodi da sbucciare)
- 1 porro, circa 200 gr. pulito
- 150 gr. farro decorticato
- 1 foglia di alloro
- rosmarino
- 150 gr. funghi gialletti o porcini
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Procedimento:
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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved
Caramello Salato 
Davvero curiosa questa zuppa. Mi ispira tanto. Grazie a te e a Daniela 😉
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Grazie a te per essere passata!
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Ps chi è Daniela?
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Quella della palestra, ho letto male?
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No no, hai letto bene 🙂 sono io che sono svampita 🙂
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Mi piace tutto quello che c’è lì dentro. Ho giusto qualche castagna (pagata a peso d’oro, pensare che una volta era il mangiare dei poveri!) e finirà in pentola così. Grazie
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Si si, anch’io le ho pagate un occhio … infatti per mangiarle così, da sole, aspetto che calino un po’ di prezzo … 🙂 ciao e buon giornata!
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Anche mia mamma faceva una minestra di castagne quando ero piccola. Non so pìù come fosse perchè pare piacesse solo a lei e smise di farla. Di sicuro metteva dell’alloro e dell’aglio. Penso che usasse le castagne secche, perchè fresche sono un problema da sbucciare! Quelle che hai usato tu sono “marroni” e costavano un sacco. Mica roba da cucina povera 🙂
Devo cercare la ricetta dell’appennino!
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Sisi, sono marroni e costavano proprio cari, ne ho presi giusto quelli che mi servivano per fare la ricetta, quando ero piccolina non esisteva che le comprassimo, andavamo sul colle a raccoglierle 🙂
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Adesso non le raccolgono nemmeno più. Giusto i marroni perchè sono pregiati. In realtà io ho una signora che me le porta ancora. Infatti sto sbucciando da giorni!
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co sto freddo che mi fa
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Hai visto che ti ho fatto la zuppa vegan?! 😉
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oddio!<3
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Mi fa piacere che ti piaccia 🙂
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Dev’essere buonissima!
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In effetti lo era 🙂
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Questa zuppa dev’essere semplicemente fenomenale!!
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Ti confermo che era veramente buonissima 🙂
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Ma lo immagino! Gli ingredienti sono davvero buonissimi 😀
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Si, tutte cose che si trovano in questa stagione
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