Semifreddo al caffè e meringa

La cosa più difficile da fare per realizzare il semifreddo al caffè e meringa è foderare lo stampo con la pellicola trasparente 🙂 per il resto è davvero un gioco da ragazzi, si sporcano un po’ di terrine, ma d’altronde lo sappiamo che non si cucina nel palmo della mano 🙂 anche se qualcuno a casa mia oserebbe dire il contrario 😉 Il semifreddo al caffè e meringa è un dolce fresco e senza cottura, ideale da portare in tavola in questi giorni, con il caldo e l’afa che girano da queste parti, è ottimo come fine pasto e volendo fa anche la funzione del caffè. Questo semifreddo inoltre è molto interessante in quanto alcuni ingredienti possono essere sostituiti con altri di vostro gradimento, ad esempio al posto del cioccolato bianco e della meringa si può arricchire con torrone e cioccolato fondente, oppure con amaretti sbriciolati o ancora amarene e senza il caffè solubile, preparando così un dolce dal sapore completamente differente. Questo è il primo articolo che pubblico al ritorno dal mio viaggio alle Azzorre, e, devo dire che il ritorno alla normalità è stato abbastanza duro. L’isola di San Miguel è un paradiso terrestre, un concentrato di natura, dal mare alla montagna, dai vulcani alle caldere ed alle pozze termali di acqua dolce, purtroppo, come tutte le vacanze ha un difetto, dura troppo poco, ma un domani chissà, se ci sarà la possibilità, ci potremmo tornare con più calma … Giusto come assaggio vi lascio una foto, si tratta del lago Verde e Azul di Sete Citades, due laghetti all’interno della conca di un vulcano spento. Buona giornata a tutti voi e mi raccomando, provate a preparare il semifreddo 😉

Ingredienti:

• 500 gr. panna fresca
• 100 gr. cioccolato bianco
• 100 gr. meringa
• 4 uova intere
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 150 gr. zucchero
• 1/2 bicchierino di brendy

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: /

Procedimento:

Foderare uno stampo a ciambella con pellicola trasparente

Versare mezzo bicchierino di brandy e con questo bagnare tutta la pellicola trasparente

Tagliare la cioccolata bianca al coltello

Ridurre la meringa in piccoli pezzi, io l’ho schiacciata con un batticarne, e mettete da parte

Montare la panna ben fredda e riporla in frigorifero. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi, mettendo i tuorli in un recipiente più grande

A parte montare anche gli albumi

Montare i tuorli con lo zucchero

Unire gli albumi montati ai tuorli mescolando delicatamente

Una volta incorporato gli albumi unire anche la panna mescolando delicatamente per non smontare i composti

Aggiungere un cucchiaio di caffè solubile e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per incorporare

Riprendere lo stampo e cominciare a comporre il semifreddo. Versare il composto al caffè a cucchiaiate nello stampo e livellare

Ricoprire con il cioccolato bianco

Versare ancora uno strato di composto per coprire il cioccolato

Aggiungere un generoso strato di meringa, tenendone un po’ da parte per la guarnizione finale

Chiudere con il composto al caffè rimanente, livellare delicatamente con un cucchiaio e riporre in freezer per 4 ore, meglio se per tutta la notte

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