Involtini di melanzane al pomodoro

Con le melanzane disponibili in abbondanza, belle, sode e a buon prezzo ho pensato di preparare questi involtini al pomodoro. Ho messo vicino un po’ di idee velocemente, come sono solita fare, mi sono segnata gli ingredienti e ho fatto la spesa. Le melanzane sono un ortaggio che mi piace molto, sono molto versatili e risultano gustose preparate in mille modi, così non è stato difficile elaborare questa ricetta che avesse il gusto dei sapori dell’estate. Gli involtini di melanzane al pomodoro sono un piatto che può essere gustato sia come antipasto che come secondo. Il fatto di cercare di elaborare nuove ricette è una cosa che mi stimola molto, e mi da molta soddisfazione soprattutto quando le ricette riescono bene, mi frustra un po’ il fatto di avere tante idee e così poco tempo per realizzarle, mi piacerebbe avere più tempo e potermi dedicare di più a questa passione che mi prende così tanto, mi piacerebbe potermi immergere nello studio di nuove ricette, nell’elaborazione e nella loro esecuzione. Purtroppo è vero, il tempo spesso è tiranno ed io tante volte non so proprio a quale attività rubare minuti che mi servirebbero per poter dare libero sfogo alla mia creatività. Vi lascio alla ricetta e vi auguro buona giornata e buona settimana.

Ingredienti:

2 melanzane (700 gr. circa)
olio EVO
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
150 gr. Casatella (oppure stracchino o crescenza)
100 gr. prosciutto crudo
150 gr. passata di pomodoro
Pecorino Romano

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Tagliare le melanzane per il lungo ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliare finemente il prezzemolo

Involtini di melanzane al pomodoro — Ungere la griglia con un pennellino con poco olio extravergine ed accendere il gas

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